糖真的很可怕吗？咱们要怎么科学选择呢？

#糖化反应#

7月9日早10点安琪拉带你化解「甜蜜负担」

之前我分享过一篇能不能吃甜食的帖子（有兴趣的可以翻翻我之前发的帖子）~这期我们讲讲糖化~

胶原蛋白是体内最容易被糖化的蛋白质之一。AGEs 在胶原纤维之间形成异常的共价交联，导致：

• 胶原蛋白变硬、失去弹性。

• 胶原蛋白更难被正常的酶分解和更新。

• 组织（尤其是皮肤、血管壁、软骨）功能受损。

这是糖化反应最经典、研究最透彻的负面影响之一。

糖化反应通过多种途径损害心血管系统：

• 血管硬化： 糖化胶原蛋白和弹性蛋白使血管壁变硬、弹性下降（动脉硬化）。

• 内皮功能障碍： AGEs 损害血管内皮细胞功能，影响血管舒张、促进血栓形成。

• 促进动脉粥样硬化： AGEs 修饰低密度脂蛋白（LDL，“坏”胆固醇），使其更容易被巨噬细胞吞噬形成泡沫细胞，沉积在血管壁；AGEs 也促进血管壁炎症反应和氧化应激。

• 增加心肌僵硬度： 心肌细胞外基质中的胶原蛋白糖化影响心脏舒张功能。

体内存在特定的AGEs受体（RAGE）。当AGEs与RAGE结合时，会激活复杂的信号通路（如NF-κB通路），导致促炎细胞因子（如TNF-α, IL-1β, IL-6）和趋化因子的持续产生和释放。

这种低度慢性炎症状态是许多慢性疾病（糖尿病、心血管疾病、神经退行性疾病、关节炎等）的共同病理基础。