母亲节，送妈妈一束“忘忧花”
5月的第二个星期日，全世界的妈妈都在收康乃馨。
但在中国，我们有自己的母亲花——萱草，古称“忘忧草”。
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这个母亲节，我们送一道 能吃的花。
我想分享用萱草（黄花菜） 做三道菜。
每一口，都是“愿妈妈忘忧”的祝福。
本文所有食谱仅为营养科普推荐，不能替代个性化医疗膳食指导。
MOTHER’S DAY
•萱草介绍
文化寓意：萱草代表“忘记忧愁”，既能安抚母亲的情绪焦虑
营养功效：富含色氨酸（合成褪黑素和5-羟色胺的前体，有助睡眠和情绪稳定）、B族维生素（调节神经）、膳食纤维（改善便秘）、钾、镁（放松肌肉）。
安全性：黄花菜本身对觅友无禁忌。但注意： 新鲜黄花菜含“秋水仙碱”，需去蕊、沸水焯透或彻底煮熟；干黄花菜更安全，需泡发后使用。觅友不要吃凉拌鲜黄花菜，也不建议自行用黄花菜大量泡水“排毒”。
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三道“忘忧”食谱
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做法：
干黄花菜冷水泡发20分钟，换水2次，掐去硬蒂。
鸡腿肉去皮焯水，玉竹洗净。
所有材料（枸杞除外）入锅，加水1.5升，大火烧开转小火炖20分钟。
加入枸杞再炖2分钟，少许盐调味（不超过1克）。
⚠️ 特别安全提示：
化疗后白细胞低的，鸡腿肉要吃完，汤要当天喝完，不隔夜，防止细菌滋生。
正在服用抗凝药（如华法林） 的，黄花菜含维生素K较高，需咨询医生。
合并胃食管反流的，晚餐餐前喝小半碗即可，不宜临睡前大量喝汤。
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做法：
干黄花菜泡发焯熟（沸水煮2分钟），捞出挤干，切碎。
豆腐用勺子压成泥，鸡蛋打散，加入温水、黄花菜碎，轻轻混匀。
倒入深盘，盖上保鲜膜扎小孔，上锅蒸12分钟。
出锅后滴几滴生抽（可选）。
⚠️ 特别安全提示：
吞咽困难严重（如食管癌术后），请去掉黄花菜碎，只用黄花菜泡的水（焯水弃去后换清水泡出的汁）代替温水，同样有淡淡香气。
对鸡蛋过敏的，换成纯豆腐泥+黄花菜碎，同样可蒸。
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做法：
瘦肉末用少许姜汁、水淀粉抓匀。
黄花菜泡发后处理。
热锅少油，炒香肉末至变色，加入香菇、黄花菜翻炒。
加半碗水，煮开后放入软米饭，小火烩3分钟。
最后放入青菜碎，胡萝卜丝炒匀即可，少盐调味。
⚠️ 特别安全提示：
如有肠梗阻风险，黄花菜、香菇、青菜等的膳食纤维可能加重堵塞，请去除。
要
注
意
小提示
市面上很多助眠茶含薰衣草、洋甘菊、缬草等，可能与化疗药物相互作用。
不建议自行喝高浓度的花草茶。 黄花菜做菜是安全的，因为它就是普通食材，同时也不建议吃太多，当配菜吃就刚好。
“焉得谖草，言树之背。”
愿这朵开在碗里的母亲花，真的能帮所有妈妈卸下万千忧虑。
母亲节快乐吖~~，所有的妈妈们。
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觅友_I5C135347
