吃汤圆、赏花灯、护健康--附改良汤圆食谱（甜咸都有）

正月十五闹元宵，花灯璀璨，月满人圆。

在这个象征团圆与希望的日子里，我们不仅要享受节日的温馨，更要守护好自己的健康。

汤圆是元宵节的“主角”，但对于咱们觅友来说，它更像一道“营养考题”。

汤圆外皮通常由糯米制成，黏性大、难消化；馅料多为高糖高油，吃多了容易加重肠胃负担。

①  正处于治疗期，肠胃反应还是比较严重的，比如正在放化疗，并且伴有严重恶心、呕吐、腹泻的觅友要忍住

②正处于术后恢复期，比如刚做完消化道手术，肠胃功能尚未恢复的觅友要忍住

③有基础病，比如糖尿病或者血糖控制不佳、吞咽功能障碍的觅友要忍住

④就是消化功能本身就比较弱的，比如平时就很容易胃胀、反酸、嗳气的觅友建议不吃

①糯米系的传统汤圆吃的数量要少：每次2-3颗就好啦，切勿当正餐，如果是北方的元宵，每次1-2颗就好啦。

②当餐主食的摄入要减少：吃了汤圆，这一餐的米饭、面条就要相应减少

③当天的烹饪用油要减少：汤圆或者元宵的烹饪方式优先水煮，避免油炸、油煎。

如果身体状态平稳，又想尝一口节日味道，不妨试试这些改良方法：

五色汤圆

食材：

白色：山药泥100g+玉米淀粉18g

黄色：南瓜泥100g+玉米淀粉12g

紫色：紫薯泥100g+玉米淀粉12g

红色：甜菜根泥50g+山药泥50g+玉米淀粉10g

绿色：菠菜泥50g+山药泥50g+玉米淀粉10g

馅：去皮去核红枣50g+熟黑芝麻30g

步骤：

1.山药、南瓜、紫薯去皮切块，再加上红枣，蒸锅上汽后蒸 15 分钟至软烂。分别压成细腻泥状配合玉米淀粉揉成光滑不沾手的团状备用

2.黑芝麻打成粉后加入红枣泥搓成直径 1cm 的小馅球，冷藏 5 分钟定型备用。

3.菠菜、甜菜根焯水后打成泥（无需过滤），加上山药泥配合玉米淀粉揉成光滑不沾手的团状备用

4.有馅版：取 8g 面团搓圆压扁→放 1 颗馅球→收口捏紧→搓成光滑圆球

5.无馅版：取 10g 面团，直接搓成均匀小圆球即可

6.盘中均匀撒一层玉米淀粉，放入汤圆，轻晃使表面裹薄粉，避免粘连。

烹饪方式（二选一） 

1.煮制（经典）：冷水下锅，小火慢煮，汤圆浮起后再煮 1-2 分钟，捞出即可。 

2. 蒸制（低脂）：水开后上锅，蒸 8-10 分钟，口感更软糯。

咸口小汤圆

食材：

山药、面粉、鸡蛋、番茄、葱花、青菜、香菇

步骤：

1.铁棍山药去皮切块，上锅蒸熟后压成泥。 

2. 分次加入面粉，揉成不粘手的面团（若粘手可再撒少许干面粉）。 

3. 搓制汤圆：面板撒干面粉，取小块面团搓成直径约 1.5 厘米的小圆球，备用。

4.炒鸡蛋：锅中倒油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速炒散成蛋花，盛出备用。 

5. 炒番茄：另起锅倒油，放入葱花，香菇爆香，加入番茄碎，加少许盐翻炒至出汁。 

6. 加水煮沸：加入适量开水，大火煮开。

7.下汤圆：水开后放入山药小汤圆，轻轻搅动防止粘连，煮约 3 分钟至汤圆全部浮起。 

8. 加料调味：倒入炒好的鸡蛋碎，放入切好的青菜，根据口味加适量盐调味，待青菜断生即可出锅。

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