小小一瓣蒜，好处这么多~

大蒜能不能吃？

大蒜最早的药用出现在陶弘景所著《名医别录》中，唐代《外台秘要》及《备急千金要方》均记载以大蒜为主药治疗疟疾的处方

现代药学研究发现大蒜中含多糖、挥发油、蛋白质及微量元素等。有机硫化物是大蒜的主要活性物质，具有降血脂、降血压、抗肿瘤等多种药理活性。

大蒜表皮被破坏后，蒜氨酸酶迅速溶解胞浆中的蒜氨酸，形成具有气味的大蒜素。大蒜素及大蒜提取物对各种病原微生物均有明显的抑制作用。

大蒜中的大蒜素能有效减缓血液中的脂肪上升趋势，抗血脂和动脉硬化、抗血小板聚集，对血液、心血管疾病具有一定的预防作用。

大蒜抗氧化性能够增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓机体衰老、提高自身免疫力、预防消化系统疾病等。

大蒜素具有抗辐射损伤，可有效抑制肿瘤细胞的生长和繁殖，保护细胞免受损伤。

适量生吃大蒜对健康有益，但过多生吃大蒜会使机体在强烈刺激下受到损害，引起肠胃炎等副作用。建议隔日少食，每次2~3瓣为限。

高温会破坏大蒜中最重要的抗癌物质——蒜氨酸，同时在55℃时，大蒜素的抑菌活性就会下降，在温度大于85℃时，抑菌活性几乎完全失去；pH环境也会影响大蒜素的抑菌能力，在环境pH为3时，大蒜素的抑菌能力就有所下降。人体空腹时的胃液pH约为2-4。因此，美国国家癌症中心研究人员建议，切大蒜后别急着丢下锅，先把压碎的大蒜放置15分钟后再煮，减少被破坏程度，才能最大限度发挥大蒜的抗癌功效。

一般建议老年人一天吃4g生蒜或7.2g的干蒜。人过量的食用生蒜会失眠、呕吐、眩晕、腹泻、心跳加速、恶心、水肿、脸色潮红、头疼等。按人体重量，当食用量达到5ml/kg的生蒜汁时，会导致胃部损害甚至死亡。

生蒜一般不影响药物代谢，但一些手术也会要求在手术前的7-10天内不要大量食用生蒜。

大蒜素在人体内的抑菌、灭菌效果微乎其微，且肠胃不好的人过多食用生蒜会伤害胃肠黏膜。大蒜素进入人体后会分解，因此难以发挥杀菌抑菌功效。

腹泻的时候忌食，因为人体在产生腹泻情况时，整个肠腔均处于“过饱和”的紧张状态中，再进食大蒜这一辛辣物，便会更加激惹肠壁，促成血管进一步充血、水肿，使更多的组织液涌入肠内，加重腹泻。

剥一粒大蒜含在口 中，不时轻咬一下，蒜味一出， 慢慢咽下，一粒含一小时，咽痒 立减，咳嗽可愈。 

大蒜加冰糖煮水。 用30克大蒜、10克冰糖加200毫升水，先用大火将水煮开，再用 小火慢炖几分钟，最后熬成一小碗的量。当咳嗽厉害时，每天早、中、晚共喝三次

取三四头大蒜，去皮后，将蒜瓣切成一个个薄片。 晚上睡前将切片的蒜瓣用火烤， 等蒜片烤干、烤黄后，用擀面杖碾碎成末，越碎越好。挖一汤匙蒜末倒入茶杯中，再适当加一点红糖，倒入开水，搅拌均匀， 喝下。一天喝一、两杯，建议连喝三天

蒸大蒜水。孩子喘咳时用大蒜2～3瓣，大人用7～8瓣，拍碎，放入碗中，加入冰糖，再加入适量水，约碗2/3高度的水；给碗加盖，放入锅中蒸，大火烧开后，改用小火蒸15分钟即可。严重时一日三次，可不吃大蒜只喝水。 

煮生姜大蒜红糖水。如果咳嗽严重，白色稀痰较多，说明受寒较重，应喝生姜、大蒜、红糖煮的水。小儿可用生姜3片、大蒜3瓣、红糖半勺；成人用生姜7～8片、大蒜7～8瓣，红糖一勺，放入锅中加水，中火烧10分钟即可，严重时可一日3次。 

取大蒜十几瓣，捣成泥放入杯中，加冰糖适量，用开水冲泡，温服当茶饮。每日1次，咳嗽严重者每日2次。

蒜敷脚心治咳嗽。每晚睡前将脚洗净，把大蒜切成薄片敷在脚心涌泉穴上（位于脚跟向上1/3脚掌处），取医用胶布贴牢即可。大蒜对皮肤有刺激，贴的时间不宜过长，最好早晨起床时将其去掉。这种方法对咳嗽、流鼻血、便秘都有一定疗效，连敷7～10天，效果会更好。如果少数人脚心敷蒜处起水疱， 建议暂停敷贴，待皮肤复原再敷，这样一般就不会再起疱。 

将大蒜瓣捣成糊，装入一个空药瓶内，瓶口对准鼻孔，尽量吸嗅大蒜辛辣的味道，可视病情每天嗅闻4～5次，辛辣味变淡后可换新的蒜泥。使用的瓶不能太大，以对准两鼻孔大小为宜。另外，也可将数枚大蒜去外皮洗净，放入盛好蜂蜜的大瓶中，盖好盖后浸泡一周左右，取出食用。