南瓜开花馒头

南瓜是一种营养丰富的食材，‌富含β-胡萝卜素、膳食纤维和钾元素‌，‌热量低且升糖指数适中‌，对护眼、促消化和调节血压有一定辅助作用，适合大部分人群适量食用。

农贸市场老南瓜多，早上买了一点，蒸南瓜开花馒头，加点红枣碎口感更好。做法简单，关键在和面硬度，分馒头剂子用手拧不能用刀切，大火蒸制即可自然裂开像花朵。‌

‌主料‌：老南瓜约 200 克，中筋面粉 500 克左右，酵母 5 克，红枣20个，切碎

‌辅料‌：温水适量（根据南瓜含水量调整）

‌处理南瓜‌：南瓜去皮切片蒸熟，压成泥，‌必须放凉至 40℃以下‌再加酵母，否则烫死酵母菌影响发酵 。

‌和面发酵‌：南瓜泥加面粉、酵母、糖揉成光滑面团，盖保鲜膜温暖处发酵至 2 倍大，内部呈蜂窝状 。

‌整形蒸制‌：面团排气手拧剂子，二次醒发 15-30 分钟，冷水上锅大火蒸 15 分钟，关火焖 3-5 分钟出锅 。‌‌‌

南瓜开花馒头金黄诱人、松软暄甜、顶部自然开花、带有南瓜清甜香气，无添加家人吃的健康放心，特别有成就感！