这几个深藏不露的抗癌食物,平常都是你看不上的!

蔬菜是我们每天都要吃的,但是在制作过程中,有些蔬菜边角料却轻易被当成厨余垃圾给扔了,你可能不知道,那些扔掉的可不是垃圾,而是对癌症患者来说更加富有营养的美味


所以今天,科普君就来聊一聊经常被我们扔掉的蔬菜边角料。


  01  

丢掉的“叶子”

1.红薯叶



红薯,相信大家都很熟悉,也是许多人非常爱吃的粗粮食物,但却很少有人知道,其实红薯全身上下都是宝,包括它的叶子。


红薯叶在香港被称为“蔬菜皇后”,日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜,现代营养研究发现,红薯叶具有丰富的营养元素,是多种蔬菜不可比拟的,其中胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸含量颇丰,是人体所需矿物质良好的供给源。


此外,它含有多种功能性成分,如去氢表雄酮、黏液蛋白等,糖蛋白能够抗动脉硬化,有良好的降血脂功能,去氢表雄酮则具有抗衰老、抗癌等保健功效[1],这些营养成分对于肠癌患者来说是大有裨益的!


红薯叶挑选鲜嫩的叶尖,秧蔓顶端的10~15厘米及嫩叶、叶柄的部分,最为美味。


蒜蓉炒红薯叶

食材:

红薯叶1斤,蒜末适量,盐适量,生抽适量

步骤:

1、红薯叶洗净后撕去叶杆子的表皮和茎,这样能使口感更加脆嫩。

2、锅里放少许油,烧至7成热后,将大蒜末倒进去,炒出香味。

3、淋入少许水,撒入少许盐,这个做法叫做油煮,这样做出来的菜省油又健康。

4、水开后,将红薯叶子倒入锅里,翻煮两三分钟,直到所有的叶片都变软后马上停火,装盘。


2.芹菜叶



芹菜叶子往往是每次择菜会丢掉的部分,在大部分人眼里属于边角料。之所以要摘掉,是因为芹菜叶放进去和茎一起炒的话,就会导致整盘菜看上去烂糟糟的。


但是这并不代表芹菜叶不能吃,它不但能吃,营养还很不错!


芹菜叶的营养成分其实比杆还要高,其富含的铁,可以养血,补血,含有丰富的膳食纤维,可以促进肠道蠕动,有助于预防肠癌[2]。此外,还含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲。与芹菜茎相比,芹菜叶也更适合肠胃较弱的肠癌患者。


图片

图片来源:摄图网


芹菜叶蛋花汤

食材:

芹菜叶,鸡蛋一枚,盐适量,香油适量

步骤:

1、放适量的水在锅中烧着,将芹菜叶清洗干净,将鸡蛋打入碗中,搅匀。

2、将芹菜叶放入水中,将搅好的鸡蛋均匀倒入锅中使之成为蛋花,将火关闭。

3、放入盐、香油,清新美味蛋花汤便可出锅了。



  02  

被刮掉的“皮”

1.番茄皮



吃番茄到底要不要去皮?这个问题相信大家都很困扰,去皮吧麻烦,不去皮吧担心农药残留和影响口感,而且那薄薄的一层番茄皮有营养吗?


有营养的!并且还能防癌抗癌


近年的研究表明番茄红素具有优越的生理功能,在类胡萝卜素中的抗氧化性最强,并且具有抑制癌细胞增殖因子和活化免疫细胞的作用,在一定程度上可以防癌和抗癌[3]。而通过比较番茄皮与其他部位中番茄红素的含量,发现在番茄皮中番茄红素含量最大[4]。因此如果不讨厌番茄皮,还是建议肠癌患者吃番茄不要去皮。


如果担心农药残留,通过好好清洗是可以大大降低风险的:用淘米水浸泡5分钟左右,然后用手轻轻搓洗,再用清水冲洗。


图片

图片来源:摄图网


无水番茄浓汤

食材:

番茄三个,油适量,糖一勺,盐一勺,生抽一勺,娃娃菜半棵,葱花适量

步骤:

1、番茄洗净后,切小块。

2、锅内放入少许油,加入切好的番茄,1勺糖、1勺盐和1勺生抽,中火翻炒至番茄呈浓稠状。

3、不用加水,放入半颗娃娃菜,煮3-4分钟,等待蔬菜天然出汁。

4、期间搅拌,防止粘锅。

5、最后撒上葱花,即可出锅。


2.冬瓜皮



很多人食用冬瓜时,都把冬瓜皮扔掉,其实它有很好的药用价值。中医上认为,冬瓜皮能利水消肿、清热解毒、利湿、排脓,有止渴利尿、去湿泻火等功效。


此外,冬瓜皮中多糖含量丰富,有良好的抗氧化等生物活性[5],据报道,冬瓜果皮新鲜提取物具有较强的抗氧化和抑制血管紧张 素转换酶(ACE)的能力,可能对心血管疾病和癌症有保护作用[6]


总的来说,冬瓜皮中所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,因此建议肠癌患者食用。


图片

图片来源:摄图网


素炒酸辣冬瓜皮

食材:

嫩冬瓜皮200克,青辣椒1个,红干椒4个,盐适量,香醋1茶匙

步骤:

1、准备好所需食材,冬瓜皮要用指甲可以掐出水来的青皮。

2、将冬瓜皮削下来,建议削厚一点,多带点冬瓜白肉,切丝。

3、再将青辣椒和红干椒分别切丝、两种辣椒先分开放。

4、炒锅开火预热后倒入少许食用油,放入红干椒煸香。

5、接着再放入青椒丝翻炒几秒钟。

6、倒入冬瓜皮开大火翻炒。

7、加点香醋和酱油调味,继续煸炒2分钟,入味即可关火装盘。



  03  

遭人嫌弃的“须”:玉米须

在吃玉米的时候,大家是不是会觉得拨开那些长长的玉米须特别麻烦,觉得特别碍事?但是这令人嫌弃的玉米须可是一个宝。


玉米须中含有丰富多样的化学成分,包括黄酮类、萜类、甾醇类、皂苷类、多糖、氨基酸、有机酸以及其他类化合物。现代药理研究表明,玉米须除了具有利尿消肿、平肝利胆等传统作用外,还具有抗癌、抗氧化等作用[7]。在利用玉米须乙醇提取物(ESM)进行肿瘤细胞株体外试验的研究表明:玉米须中的有效成分能明显抑制癌细胞的体外存活率。


图片

图片来源:摄图网


所以每次吃玉米时,不要把须直接扔掉,收集起来泡水喝,对身体有非常多的好处哦!但是低血压、低血糖、尿频尿急和缺钾的人群不喝哦~


  04  

写在最后

以上这些蔬菜里的“边角料”你吃过哪些呢?


看完科普君的推荐,是不是大受启发,还有哪些经常被我们当成厨余垃圾扔了的,简单收拾一下,也可成为美食的“边角料”呢?在评论区告诉我们吧!


当然啦,这些食物虽说有一定的抗癌效果,但也不要过度“神化”它们,毕竟食物不能替代药物治疗,遵循医嘱积极治疗才是抗癌的终极武器!


喜欢这篇文章的话,记得点赞、分享出去呀。星光不负赶路人,愿抗癌路上的每个人都能成功!



参考文献

[1]孟爱丽,刘晓博,司辉清.红薯茎叶的产品开发及其功能成分研究进展[J].食品工业,2012,33(10):133-136.

[2]林思,秦慧真,邓玲玉,李泽宇,谢凤凤,张淼,朱华.芹菜素通过PI3K/Akt和MAPK信号通路诱导人大肠癌CL187细胞凋亡[J/OL].中国实验方剂学杂志:1-11[2022-08-31].

[3]孙庆杰,丁霄霖.番茄红素的保健作用与开发[J].食品与发酵工业,1997(04):72-75.

[4]姜红,张坤生,任云霞.番茄各部位和番茄酱中番茄红素提取效果比较[J].食品研究与开发,2009,30(05):63-66.

[5]骆姝君. 冬瓜皮多糖的提取及生物活性研究[D].长春师范大学,2022.

[6]张帅中,梁雪.冬瓜皮药用价值及综合利用研究进展[J].现代农业科技,2016(09):286-288.

[7]李宗锴,张金玲,郭丽娜,马玉坤,王琳琳,刘吉成.玉米须化学成分研究进展[J].化工时刊,2022,36(07):23-31.

内容制作

温馨提示:本文中所涉及的信息旨在传递医药前沿信息和研究进展,不涉及诊疗方案推荐,临床上请遵从医生或其他医疗卫生专业人士的意见与指导。
封面图片:摄图网 稿定设计
责任编辑:觅健科普君
NP-AYT-23N1703-Valid Until-2025-November
本资料由和黄医药提供支持
本资料旨在促进医药信息的沟通和交流,而非广告宣传



相关阅读

更多

参与评论

图片验证码

评论列表

按投票顺序
感谢分享~
举报
2023-12-05 10:49:18
有用(0)
回复(0)