春节将至，癌症患者如何进补不踩雷？

在寒冷的季节里，人体阴盛阳衰，体力和营养消耗也会增加^[1]。对于癌症患者来说，如何补足阳气、调节体质，成为提高机体抗病能力的关键之一。

而说到补阳气、调体质，有一句话说得好：“食疗养生，倍胜于药。”

俗话又说：“三九补一冬，来年无病痛”。而据有关数据监测报道，癌症患者的死亡人数在冬季略多^[2]。癌症患者本身体质虚弱，加之气温的影响，容易引发感染等并发症，因此觅友们更要注意冬“补”。

简单来说，通过食疗补阳气，需要进食热量较高、温阳补肾的食物，如猪肉、鳗鱼、何首乌、鸡肉等。

那么对于补阳气，很多人可能会存在这样的误区：补阳气即补热量，即“趁热吃”。

冒着热气的汤汁、滚烫的火锅、热乎乎的包子……这些热食真的能补阳气、有益于癌症患者吗？事实并非如此。

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一份评估报告显示：温度超过65℃的过热饮品被列入2A类致癌物名单^[3]。不仅如此，过热饮食会刺激胃肠道，甚至灼伤粘膜，长此以往，反复的炎症与修复，会增加食道癌变风险。

正常来说，口腔和食道的温度维持在37℃左右，最适宜的进食温度是10℃~40℃之间，口腔和食道能耐受的最高温度为50℃~60℃^[3]。因此，觅友们在进食时要注意食物的温度，过热的食物放温、放凉了再吃。

接着，就要说到癌症患者如何进补了。对于此，觅友们切不可盲目，还需遵循以下五大原则^[1，4]：

中医讲究辨证论治，食疗补阳气需要依据个人体质，因人而异。以下推荐一些针对性的食谱^[1]：

推荐食谱：糯米兔肉、洋参马蹄粥。

烹食方法：

①水发香菇后切丁(保留菇水)。

②马蹄去皮、切丁，鱼肉切丁，备用。

③糯米冷水下锅，大火煮沸后，放入鱼肉丁、马蹄丁、香菇丁、 盐、葱末、姜末。改用文火，待粥浓稠，放入西洋参5克，略煮片刻，放入胡椒调味。

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推荐食谱：冬虫夏草仔鸡粥。

烹食方法：

①冬虫夏草（2~3根）、枸杞、山药洗净。放人盘内，上锅蒸20分钟。

②仔鸡洗净、切块、焯水。

③糯米洗净，放人锅内煮至八成熟。

④放入仔鸡、冬虫夏草、枸杞、山药、姜片，待粥烧沸后加胡椒调味。

推荐食谱：糯米鳗鱼粥。

烹食方法：

①新鲜鳗鱼去血，热水略烫后，去掉鱼体黏液、内

脏、尾鳍等杂质，切段、洗净。

②锅内冷水放入鳗鱼、葱段、姜片、料酒同煮，至鳗鱼熟烂。

后，捞出、去骨拆肉，放人盘中备用。

③煮好的鳗鱼汤内拣去葱段、姜片，加人适量烧沸的水。放入糯米煮至成粥，再放入鳗鱼肉、盐、少许胡椒调味。

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推荐食谱：阿胶猪肉首乌粥。

烹食方法：

①猪肉洗净、切丁，冷水入锅，煮沸45分钟后加人糯米。

②煮沸后转为中火，加入打碎的何首乌、枸杞子、阿胶，煮至成粥后调味。

在多数人的认知里，进补即大补，免不了大鱼大肉。但觅友们要知道，过犹不及，营养的补充也是如此。营养过剩与营养不良，均对身体健康不利。

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其实只要一日三餐均衡膳食，包括谷类、蔬果类、肉蛋类、奶豆制品类、油脂类五大类的食物；并且在食物配比上遵循金字塔原则，谷类占膳食总量的32%，蔬果类占40%，肉蛋类占13%，奶豆制品类占9.5%，油脂类占1.5%，就能满足日常的营养需求了。

觅友们往往因为疾病和治疗，导致胃肠功能不佳，造成食欲不振。那么少食多餐、清淡饮食便是减少胃肠负担、促进食欲的好办法。

觅友们可以每1~2小时进食一餐，也可以在食物中增加调味食品如葱、姜、蒜等来刺激味蕾、增加食欲。在烹饪方法上，注意烹饪至软烂、少油少盐，避免煎炸、烘烤和烟熏。

此外，癌症是一种消耗性疾病，适宜低脂肪、高蛋白结构的饮食，觅友们可进食鱼肉、鸡肉、牛肉、鸡蛋、大豆等。

在补阳气的同时，觅友们别忘了补充水分。寒冷的天气，空气也较干燥。尤其是北方城市，室内的暖气更加剧了人体水分流失，往往会造成口唇发干、痰液积聚、便秘等症状，影响癌症患者的身体康复。

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因此，觅友们可少量多次饮水，一天内饮水量不少于1.5L，并可多食水果、蔬菜。

多食水果、蔬菜，不仅可以补充水分，还可以抗癌、调节免疫系统。许多研究均显示，水果、蔬菜当中含有多种抗癌营养素，如膳食纤维、维生素C、硒等。

西兰花、花菜、卷心菜等十字花科蔬菜当中，含有的芥子油甙物质（异硫氰酸盐—萝卜硫苷）在咀嚼的过程中，会与黑芥子酶发生反应，转化为一个强效的抗癌分子萝卜硫素^[5]。菌菇类食物中含有一种抗癌物质——多糖类物质。番茄和胡萝卜当中富含的番茄红素和胡萝卜素，都是抗氧化剂，具有抗癌功效。

许多水果、蔬菜都是对癌症患者的身体健康有益的，是良好的保护因素。

那么，对于癌症患者的冬季饮食，觅友们都了解了吗？

除了食疗进补以外，规律运动、充足睡眠、泡脚等其他办法，也可增加阳气。身体条件允许的觅友们，可多多尝试，在寒冷的季节里增加一些阳光和温暖吧。