免疫力是身体识别病毒、细菌，并消灭异常细胞的一种能力。提高免疫力是癌症患者最重要的诉求之一，因为免疫力低下不但会降低治疗效果、影响治疗完成度，还可能导致患者更容易患上肾炎、流感、新冠等传染疾病。
除了用中西药辅助提高免疫力外，患者也可以通过食补，保证良好睡眠，适当运动等方法来提高免疫力。但不是所有的食物都能提高免疫力，相反有些食物会让免疫力更低。
一项动物实验发现，摄入高盐会加重受试小鼠的肾盂肾炎，这是因为中性粒细胞是对抗肾盂肾炎的主要免疫效应物，而高盐饮食会通过扰乱体内激素来抑制中性粒细胞的抗菌功能[1]。中性粒细胞是白细胞的一种，是人类固有免疫系统中重要的免疫应答细胞，具有趋化作用、吞噬作用和杀菌作用[2]。另外，研究显示，一批健康人群吃高盐饮食一周后，他们的身体出现了高糖皮质激素和中性粒细胞功能受损的现象，导致了免疫功能降低，增加了细菌感染的发生率[1]。癌症患者在手术、放化疗中会损失大量白细胞，很多患者已处于白细胞水平低，需要升白的状态，而大量盐摄入可能会使白细胞水平降到更低，进而导致免疫力持续下降，这可谓是盐多必失。
小贴士：
含盐的食品还包括各种调味品（如耗油、豆瓣酱、辣椒酱、鸡精、沙拉酱、火锅底料），各种腌渍的、盐渍的腌菜、泡菜、加工肉制品（如培根、咸鱼、香肠），以及各种零食（薯片、调味坚果、含盐的果干、饮料）等等。
不仅如此，盐摄入过量不仅会导致免疫力下降，还会直接损伤胃粘膜，进一步加重胃癌患者的病情。中国居民平衡膳食宝塔（2016）推荐每日盐摄入量在6克以内，因此癌症患者可通过选择口味较清淡的食物，或手动减少放盐的量来控制每日盐摄入。以前说癌症患者需要控糖，是因为含精制糖、添加糖高的食物热量比较高，容易导致体重超重、肥胖，增加患癌，患心血管疾病的风险。然而，吃太多含糖量高的食物，也可能降低免疫力。研究发现，高糖饮食可能会打乱体内微生物群的平衡，从而增加促炎特性，降低调节上皮完整性和黏膜免疫的能力，使得病毒、细菌更容易入侵[3]。但是，控糖不是要减少米面等主食、杂粮或是水果的摄入量，存在于这些食物中的糖是天然糖，可以正常吃。患者要控的是精制糖和在做饭时或生产食物时额外添加的糖。
小贴士：
含精制糖、添加糖多的食物包括各种甜食、饮料，如蛋糕、冰淇淋、巧克力、奶茶、可乐等等。
癌症患者可能因为治疗引起的味觉变化、身体不适，更想吃点心、甜食，这里建议患者们要少吃含糖零食，想吃甜的可以选择无糖（含代糖）的零食饮料，或用蔬菜水果代替。
蛋白质是构建健康组织的基石，促进伤口愈合，减少感染风险，为身体制造免疫细胞提供足够的能量，来提高免疫力。患癌后，因为免疫细胞的折损，代谢异常等原因，人体对蛋白质的需求量会大大提升，特别是围手术期、放化疗期的患者，其蛋白质需求量会增加至每天1.2-1.8g/kg（体重）。若蛋白质摄入不足会导致患者术后伤口难、体重持续下降、肌肉流失，免疫力下降，引发营养不良、感染率增加等负面结果。因此，患者在治疗前最好能接受营养筛查及营养评估来判断营养状态，中重度营养不良的患者在术前接受营养支持会对手术结果有益。这里的营养支持之一就是多吃高蛋白高能量的食物。小贴士：
富含蛋白质的食物包括包括畜禽瘦肉、鱼肉、鸡蛋、奶及奶制品、大豆类食物、坚果等。
在厌食、早饱、食欲不良、经口饮食摄入达不到蛋白质需求量时，可在医生或临床营养师的指导下口服营养补充制剂，如安素、速愈素、倍瑞博等，来迅速提高蛋白质补充，以增强免疫力。
人体内的化学反应、平常的呼吸、每天吃的药物、外面的污染等都会使人身体里产生自由基，过量的自由基是不好的，因为自由基会攻击人体的正常细胞，研究证明患癌和体内过量的自由基有关[4]。而抗氧化作用则可以清除体内的自由基，来达减少正常细胞受损，调节免疫力、降低癌症发生率的作用[5]。具有抗氧化作用的成分有多种维生素（如维生素A、维生素E和维生素C）、矿物质硒、一些植物化学物（如花青素、番茄红素、有机硫化物、白藜芦醇以及植物甾醇）等[6]。除了抗氧化作用以外，矿物质锌可通过维持免疫细胞功能来提高患者免疫力，促进伤口愈合。很多患者通过保健品来补充这些营养素，其实在没有医嘱的情况下，从食物中获取这几类营养素更安全有效，且能避免过量的营养素对身体造成伤害。
维生素A可由植物性食物来源的β胡萝卜素在体内转化而来，富含β胡萝卜素的食物包括胡萝卜、南瓜、绿叶蔬菜、西蓝花、芒果、橘子等[7]。维生素E可从橄榄油、大豆油、玉米油等食用油中获取[7-8]。维生素C存在于各种新鲜的水果蔬菜中，如草莓、鲜枣、猕猴桃、苹果、芥蓝、苦瓜、芦笋等等[7]。硒富含于如牡蛎、蛏子、鲍鱼、生蚝等贝类海鲜中[8]。花青素主要存在于红色、紫色或黑色的蔬菜水果，比如蓝莓、紫葡萄、紫薯、紫甘蓝、黑芝麻等[7]。锌的食物来源很多，包括牛肉、贝类海鲜、豆类、坚果类以及全谷物类食物中[7-8]。
综上所述，高盐高糖的食物对免疫力有害，富含蛋白质、维生素、矿物质和部分植物化学物质的食物可以从不同方面提高免疫力，癌症患者应根据自己的治疗情况、身体情况吃对、吃够食物，来帮助自己顺利完成治疗，达到康复。
觅健营养师爱迪生2021-12-02来自:乳腺癌
