【饮食禁忌】第52期丨紫菜能不能吃?

牛奶君牛奶君2020-09-11 12:00:4342阅读

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本期聚食物:紫菜


紫菜能不能吃?


能吃。



很多病友都喜欢喝紫菜蛋花汤,口味清淡,营养价值高。早在《本草纲目》中就已经记载了紫菜的药用价值: “凡瘿结积块之疾,宜常食紫菜”。认为紫菜有利水消肿、软坚散结的作用。

 

现代营养学认为,紫菜是一种高蛋白、高纤维、低热量、低脂肪的高营养海藻,干紫菜中蛋白质含量为25-50%、多糖含量为 20-40%、脂肪含量为1-3%、灰分含量为7.8-26.9%,含有8种必需氨基酸、矿物质、维生素B 族等,营养价值极高。

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此外,国内外研究显示,紫菜多酚、紫菜蛋白多肽、紫菜藻胆蛋白、紫菜多糖等均表现出显著的免疫活性和抗肿瘤作用,可促进免疫细胞增殖,增强其吞噬癌细胞的能力。


【海苔是紫菜吗?】



海苔都是紫菜;但是紫菜不全是海苔。


海苔属于红藻门,红毛藻科。藻体有紫色或红色,由单层或两层细胞构成薄膜,有叶形、心形、带形等。紫菜下部的假根状固着器附着在岩石上。高可达20—30厘米。海苔是由紫菜、丝状体、小紫菜这三个阶段发展而成。紫菜主要成分有约50%的碳水化合物,约30%的蛋白,维生素A、B、C丰富,并含磷、钙等。是我国常用食物,在我国沿海都有分布,主要以江苏沿海为主。市面上出卖的海苔分两种,一种是做包饭寿司料理用的烤海苔(烤紫菜),另一种叫做“即食调味海苔”,他们的原料都是紫菜中的条斑紫菜。


紫菜,是在海中互生藻类的统称。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成,深褐、红色或紫色。同时紫菜还可以入药,制成中药,具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。紫菜因为能够进行光合作用而常被人误认为是植物;但生物学家普遍认为它不是真正的植物,因为它没有真正的管道组织(木质部和韧皮部),与水草(seagrass)不同。另外,有几种氰细菌与海苔有关。

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大雄1998
谢谢分享
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2020-09-11 16:44:32
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小坏孩儿0
感谢分享!!
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2020-09-11 16:44:43
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最后的枫度
有用!
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2020-09-11 16:44:51
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牛奶君
谢谢大家!有想了解更多饮食禁忌的,可以在下方留言哦~
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2020-09-11 16:45:29
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觅友_山茶花????
韭菜能吃么?
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2020-09-12 18:35:03
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