发酵食物
一目了然2 2023-03-11 06:34:15148阅读饮食中多摄入发酵食物，能有效减缓精神压力。
人们常吃的发酵食品主要分为3类：
谷物类发酵制品：甜面酱、米醋等；
豆类发酵制品：豆瓣酱、豆豉、腐乳等；
乳类发酵制品：酸牛奶、大部分奶酪等。
除此之外，一些发酵茶、啤酒、葡萄酒也属于发酵食物。
根据既往研究，发酵食物主要有以下好处：
👉协助对抗炎症
美国斯坦福大学医学院微生物学和免疫学研究者发现，发酵食物有助于对抗炎症、增强免疫力，它的效果甚至比高纤维饮食好。
多吃酸奶、豆豉等发酵食品，常喝红茶等发酵茶，可改善肠道菌群多样性，减少体内炎症，进而帮助降低与炎症密切相关的2型糖尿病、类风湿和慢性压力等疾病风险。
在各种发酵食品中，酸奶的作用最强。
👉帮助改善大脑认知
日本顺天堂大学医学研究生院老年学研究中心团队发表在《阿尔茨海默病杂志》的一项研究显示，摄取双歧杆菌（存在于发酵食物里的益生菌）可以改善轻度认知障碍患者的认知功能，抑制脑萎缩的发展。
👉升级食物的营养利用率
我国云南农业大学动物科学技术学院研究团队与加拿大安大略大学理工学院团队共同完成的研究发现，发酵有益提高大豆中的维生素、矿物质和大豆异黄酮的生物利用率，使大豆里的蛋白质变成了易消化的多肽和氨基酸，味道更鲜美。
比如，纳豆富含维生素K和维生素B12等多种维生素。
此外，经发酵后，大豆中的可溶性矿物质增加，再加上氨基酸和多肽的帮助，使大豆中很难被人体吸收的钙、磷等矿物质的利用率提高了不少。
👉对胃溃疡人群友好
胃溃疡患者最好选择馒头、发糕等发酵主食，这类食物很好消化，还可稀释中和胃酸，对保护溃疡病灶和促进愈合有利，但注意不要加糖。
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lindita👍
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2023-03-11 09:39:49 有用(0)
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拟要开心我喜欢吃腐乳
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2023-03-11 11:40:21 有用(0)
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光亮的手电筒马上吃点醋
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2023-03-11 11:44:13 有用(0)
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小陈嗯我喜欢喝米酒 酸菜 酸奶
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2023-03-11 19:46:43 有用(0)
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小花兒我不太吃的来这种食物 哈哈哈 ，就好比酸菜这种腌制的也是
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2023-03-22 09:11:28 有用(0)
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自由的烤红薯感谢分享
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2023-03-11 07:23:00 有用(0)
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米粒7998我喜欢吃醪糟
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2023-03-11 08:23:57 有用(0)
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落叶、陈难怪日本人喜欢吃纳豆
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2023-03-11 08:41:47 有用(0)
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