中医养生丨猪肉&猪“配件”怎么吃？

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中医治疗由于肾阴不足导致的更年期女性出现的烘热、盗汗、心烦、失眠、口渴饮水不解的症状，一般先用生地黄、地骨皮等植物药，如果不能缓解的话就会使用血肉有情之品的猪脊髓，这个方子叫大补阴煎。

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如果您有类似的症状，也可以经常吃点猪腔骨，少放盐，可以加点醋，多吃脊髓，少吃肉，一样能起到滋补阴液的效果。《伤寒杂病论》中还有一个方子叫做猪肤汤，就是用连皮带油的猪肉炖熟了喝汤，能够滋补大病之后体内流失的阴液。治疗那些被称为干燥综合征的人，或者南方人到了北方，经常口鼻、眼睛、咽喉干燥，虚火上炎，脱发谢顶，皮肤干燥，甚至如同蛇皮开裂出血的人都适合喝这个方子滋补，尤其是在冬天。其实广东人整天煲汤喝汤，其中用猪蹄炖的汤就是古代的猪肤汤。

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猪肉性质与吃法

猪肉性寒，吃多了一则不易消化，二则阴寒过重，导致痰湿水饮、发胖增肥。所以烹调猪肉的时候加入热性的作料是必不可少的。

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尤其是当我们吃猪下水、骨髓、脊髓、猪脑子的时候，仅仅是葱姜蒜是不够的，需要性热，味道更猛更沉重的，比如桂皮、八角、草豆蔻、肉豆蔻、白豆蔻、砂仁、荜茇、高良姜、吴茱萸等等。猪肉里面最寒的首先是猪下水，其次是猪头肉，还有的就是猪脊髓、脑髓。

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以前穷苦人家吃不起猪肉，只好把别人弃置不用的下脚料充分利用起来，用比肉药更热的辣椒、胡椒等热性佐料烹制，制作出了很多美味，比如北京的炒肝、卤煮火烧、火爆腰花、葱烧肚片等等。如果摄入过多，特别是不注意寒热均衡的话，比如吃猪头肉不放蒜、不喝二锅头，吃猪脑子不蘸韭菜花的话，就很容易导致阴寒过盛，出现比肥胖更重的疾病，比如血脂、血糖、尿酸的增高，导致痛风、心梗、脑梗的发作。

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内容出自徐文兵的《黄帝内经》四季养生法