医生常说的「高蛋白/优质蛋白」，其实是这 5 类食物

阳洋和雨阳 2020-07-09 11:16:181813阅读

生命宝贵，面对肿瘤预防、治疗、康复一个都不能少。

今天，中国医学科学院肿瘤医院综合科副主任医师丛明华博士，将为大家讲解关于肿瘤患者康复期应该如何规划饮食，以及康复期间，为什么要多吃高蛋白的食物？

高能量、高蛋白食物都包括什么

康复期饮食的原则上还是要以恢复营养状况为主，恢复体质、恢复在治疗过程中所丢失的那些体力。所以说，这个时候的营养治疗还是要多吃高能量、高蛋白饮食。

高能量主要包括以下食物：

◎ 第一就是碳水化合物，就是我们所说的米饭、馒头。

◎ 第二大类就是油脂，包括了肉里面所含的油脂，以及我们吃菜里面含的油脂，炒菜用的油。

◎ 第三类就是纯蛋白质类的，包括肉里面的蛋白质。

这三大物质都可以提供能量，但这里面能量最高的是油脂，油脂最能提高能量。

那高蛋白(优质蛋白)食物都包含什么，为什么肿瘤患者要多吃高蛋白食物？

主要是因为在治疗过程中，包括肿瘤本身会导致人体的蛋白质大量分解。而人体蛋白质是人体的最主要的功能基础，人体如果没有蛋白质，那么人就基本不能生存，所以说，蛋白质是充斥着我们人体整体的生理功能，维护我们生理功能最重要的物质。

蛋白质的主要来源是肉质、鸡蛋、乳制品、豆制品、坚果，这些都是蛋白质的最主要来源，而这里面我们最提倡的是肉的来源。

那么肉的来源里面又分好多肉，有鱼肉、鸡鸭肉、猪牛羊肉，那么前两种鱼肉和鸡鸭肉，我们称之为白肉，猪牛羊肉称之为红肉。

对于肿瘤患者，我们推荐的是鱼肉和鸡鸭肉，它们不是因为什么所谓的“发物”的问题。也有人会说牛肉、羊肉是发物，其实不是，而是因为鱼肉和鸡鸭肉比牛羊肉更好消化和吸收。

除了肉类，鸡蛋也是非常好的蛋白质的来源，我们建议适当多吃。

乳制品里面除了传统的牛奶，也可以喝酸奶，也可以在食物中添加奶酪。豆制品可以适当吃一点，也能增加人体对蛋白质的需要。

什么样的“一天三餐”适合肿瘤患者

很多患者的消化能力不是那么强，还没有恢复到正常状态，那么早、中、晚餐，我们一般是推荐软食。好消化的就是软食，或者半流食，半流食就是粥。

比如说早餐做一个鸡蛋羹或者煮的鸡蛋。鸡蛋清煮是非常好消化吸收的，加上一块小发糕或者一个小包子，再来一碗五谷杂粮粥，再加一杯牛奶，这是早餐非常好的一个模式。

上午还可以吃半个水果。

午餐呢，如果说消化能力还不是特别好，可以吃一碗面条，吃一点菜，吃大约二两鱼。这碗面条可以加上肉末，我们把肉绞碎，加一两的肉末在面条里，我们叫肉末面条，然后再切一些碎菜里面，碎菜肉末面条。

然后再吃二两鱼，吃一点小菜。

那么晚上可以喝一个肉末的粥，也是把肉末加到这个白粥里面，吃二到三两的粥，然后再喝一杯奶，吃一点菜，这是比较好的一日三餐。

康复期可以坚持“纯素主义”吗

不管是治疗期还是康复期的肿瘤患者，我们是坚决反对吃素的。我们建议要吃肉类，以及富含蛋白质的动物性食品，不建议吃素。

对于年轻人或者为了保持体型的话，吃素会导致年轻人出现体质差、营养不良，虽然说不是传统意义上的营养不良，但体质会变差。

有的肿瘤患者主动减少食物的摄入，想饿死癌细胞，这可能吗？

不少肿瘤患者深信这个理论，但实际上是不可能的，最后饿的是身体，以及自身免疫力下降，导致肿瘤易复发。

因为癌细胞可以分解你的身体，分解你身体的肌肉和脂肪来满足它的生存，最后就把人分解得只剩皮包骨头。

国内外有很多的研究表明：体重下降、营养不良的患者生存期是缩短的，肿瘤更容易复发，这已经是很明确的。

在任何治疗过程中，包括手术化疗放疗过程中，患者一定要想办法让自己体重稳定。如果不能保持稳定要及时咨询你的临床医生或者营养师，尽量做到体重稳定。

内容来源于中国医学科学院肿瘤医院综合科