夏日适度吃苦，效果不差于进补：苦瓜炒蛋
2019-08-22 20:15:28
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795阅读 关键词：蛋白
↑上海瑞金肿瘤专科医生张俊 苦瓜炒蛋
苦瓜：一根
鸡蛋：两个
枸杞：适量
功效：
苦瓜具清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目之效，对痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等有一定治疗作用。
苦瓜维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
苦瓜含有一种类奎宁蛋白，它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，通过免疫细胞，可杀灭癌细胞或其他异常细胞，有一定的抗癌功效。苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂，能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和转移。
有食疗功效的苦味食物是指其本身的正常性味，不是泛指所有吃着感觉苦的食物，如不成熟的甜瓜味苦，但可能来源于甜瓜毒素，不能食用。
食材
主料：苦瓜1根、鸡蛋2个、枸杞适量
辅料：油适量、盐适量、香油适量
01
枸杞泡开，鸡蛋加少许盐和一勺清水打散，打蛋时注意顺着一个方向打，打匀蛋液；
02
苦瓜对开，去瓤洗净后切片
03
热锅冷油，倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出
04
苦瓜入淡盐水中焯至断生，捞出用凉开水冷却，沥干水份
05
锅烧热，放油，下葱蒜末爆香，倒入苦瓜翻炒
06
放鸡蛋，加少许盐翻炒均匀
07
最后放入枸杞翻炒一下，淋香油即可。
小贴士
厨房小语：蛋液中加一勺清水，炒出的鸡蛋鲜嫩爽口。
――本帖摘自张俊主任的《抗癌饮食》
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雨过天晴16.05.15.55.0谢谢分享
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2019-08-22 21:03:56 有用(0)
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