热饮大忌

据美国有线电视新闻网（CNN）报道，许多人以一杯茶开启一天的生活。但是美国癌症协会的一项新研究表明，喝滚烫的热茶可能会增加患食道癌的风险。

研究发现每天饮用700毫升（约两大杯）60摄氏度或更高温度的茶的人，他们患食道癌的风险比那些喝茶温相对更低、茶量更少的人的高出90%。

“许多人喜欢喝茶、咖啡或其他热饮。然而，我们的报告显示，喝非常热的热饮会增加患食道癌的风险，因此建议等到热饮冷却后再喝。” 美国癌症学会癌症监测研究战略总监伊斯拉米（Farhad Islami）博士说，他也是这项研究的第一作者。

研究小组对格列斯坦省50045名年龄在40到75岁之间的人进行了平均10年的跟踪调查，研究成果于3月20日发表在的《国际癌症杂志》(International Journal of Cancer)上。

在2004年至2017年间，研究人员从追踪者中发现了317例食道癌新病例。美国癌症协会估计，2019年，美国男性将新增13750例食道癌病例，女性将新增3900例。研究称，还需要更多的研究来解释为什么喝热茶会增加患食道癌的风险。

虽然此前的研究早已发现，喝热茶与患食道癌之间存在关联，但是据作者所说，这项研究是第一个将致癌茶温具体到特定温度的。

据国际癌症研究机构统计，食道癌是世界上第八大最常见的癌症，而且通常是致命的，每年约有40万人死于食道癌。它通常是由吸烟、酒精、胃酸倒流和热饮对食道造成反复损伤引起的。

伦敦大学卫生与热带医学院（London School of Hygiene & Tropical Medicine）的药物流行病学教授斯蒂芬·埃文斯（Stephen Evans）说，问题出在温度上，而不是饮料的种类。

“事实上，致癌的可能是任何热的东西：微波果酱早已被确定会导致食道损伤，有可能是这些创伤造成了细胞的变化，从而导致癌症。”没有参与这项研究的埃文斯告诉科学媒介中心。

在美国和欧洲，人们很少喝65摄氏度以上的茶，但在俄罗斯、伊朗、土耳其和南美等地，喝65摄氏度的茶甚至更热的茶是很常见的。

美国茶叶协会主席彼得·高吉（Peter Goggi）去年告诉CNN：“如果你去中东或俄罗斯，茶会非常、非常热。”

伦敦大学学院（University College London）高级研究员詹姆斯·多里奇（James Doidge）博士表示，虽然他没有参与这项研究，但热饮是导致食道癌的一个公认风险因素，“任何对身体表面的反复刺激都会增加患癌症的风险，这一点并不需要科学家去解释。如同晒伤会导致皮肤癌、吸烟会导致肺癌一样，很多食物和饮料都会增加患胃肠道癌症的风险。 ”

来源：澎湃新闻