对于肿瘤病人的食疗,我们提倡“药补不如食补”,五谷杂粮饮食是最调养脾胃的,中国自古以来就有“药食同源”的说法,每种食物都有其自身的药用价值。食管癌病人的饮食要以高蛋白、高营养、高能量为主,可给以半流食或流食,每日少食多餐,保证营养均衡。提倡忌口不要太严,食谱不要太窄,认为不“忌口”会诱发肿瘤复发转移是没有科学依据的,也就是说营养是绝对的,忌口是相对的。我们主张要“辨证施食”,要根据患者的体质、脾胃消化吸收功能情况以及疾病的寒热虚实来选择食物。如鳖可以凉血补阴,但性冷难以消化,阴虚血热的病人比较适宜,而脾虚、阳虚的病人就不适合服用;而素体阳盛,热毒炽盛或阴虚血热的病人,就应该避免服用人参、鹿茸、桂圆、羊肉狗肉等温热之品,适合有清热解毒作用的马齿苋、荠菜、鲜藕、银耳、苦瓜等清凉之品。

对于早期食管癌病人,食入不畅,吞咽不顺,胸闷嗳气,口干,日常饮食可多服用薏米粥,健脾利湿清热,还有一定抗癌作用,加用沙参30g煎煮,并有养阴之功效。中晚期饮食难下,吞咽困难,可调制五汁安中饮,梨汁、藕汁、生姜汁、韭菜汁各10ml,牛乳60ml混合,每日少量频服,可以养阴生津,开塞通道。