谷物这么多,肿瘤患者应该怎样选择?

图腾(家属) 图腾(家属) 2022-06-22 09:24:54344阅读

谷物这么多,肿瘤患者应该怎样选择?

 2022-06

《中国居民膳食指南》(2022版)更新,强调了全谷物的重要性,在日常生活中,医生也常建议患者多吃谷物,并且一项美国哥伦比亚大学学者研究证实,摄入足够的谷物纤维可有效降低全身炎症水平


由此可见,多吃谷物,更健康。但是市面上琳琅满目的谷物,到底给如何选择,又怎样进行食用呢?


小初根据2017年全民营养周,中国营养学会评选出的“中国好谷物”品类前10名, 给大家一点建议,大家可以根据谷物含有的微量元素自行选择~


1、全麦粉

比起精白米面含有更多膳食纤维、矿物质、B族维生素、维生素E、类胡萝卜素等有益营养物质。

食用建议

全麦粉颜色黑,口感粗,制作主食时可适量添加。建议做发酵类食品,如全麦面包、发糕、馒头等,B族维生素经发酵可提高利用率。


2、糙米

兄弟是“白大米”,保留了胚芽、糊粉层和部分谷皮,B族维生素、维E、矿物质、膳食纤维都比白大米高。特别是有色稻米还保留了抗氧化物质。

食用建议

将大米和糙米按1:1煮饭,糙米饭对健康非常有利,尤其是对糖尿病患者。但糙米不好煮,要提前泡两小时,用压力锅煮更方便。


3、燕麦米/片

蛋白质、可溶性膳食纤维含量高,特别是含有β-葡聚糖。燕麦饱腹感强,还具有低血糖生成指数、低血糖负荷等特征。

食用建议

用燕麦熬粥或者和大米以1:4的比例煮成米饭食用,也可燕麦面、面粉混合,加些水、坚果等烤成小饼干、点心,当零食吃也不错。


4、小米

维生素E、膳食纤维、钾、铁含量比同为米类的大米要高,富含胡萝卜素和较多的维生素B2。

食用建议

牛奶小米粥营养好,可吃一些。小米洗净后入锅加适量水,先用大火煮开再用小火慢熬直到上面出现一层米皮。将粥上面的清汤倒出来加入一些牛奶混匀,放温后就能喝了。


5、玉米

B族维生素、β-胡萝卜素和膳食纤维的含量高于稻米和小麦,还含有黄体素、玉米黄质等有益于健康的植物活性物质。

食用建议

玉米是不错的谷物,而鲜玉米的须用来煮汤也很合适。鲜玉米的玉米须有棕色的,也有白色的,如果要煮玉米水,最好选择白色的,比较嫩。


6、高粱米

有黑也有白,还有褐色和红色。蛋白质、多种维生素和矿物质含量不低,其中维B1、尼克酸、维B6、铁等都达到营养素参考值的20%以上。

食用建议

对于这种“粗犷”的食物,很适合做点心吃。对于胃肠功能略差的人则可尝试做一些高粱羹,比如做银耳羹或玉米羹时放上一点高粱。


7、青稞

青藏高原的裸粒大麦,高膳食纤维、高维生素和高β-葡聚糖,还享有“世界上β-葡聚糖含量最高谷物之一”的美誉。组成成分也比较特殊,普遍含有74%~78%的支链淀粉,综上这些物质有助于维持肠道健康、调节血脂、预防心脑血管疾病等。

食用建议

一般不容易煮烂,吃的时候可以先将其浸泡半天,再搭配大米及其他杂粮等一起煮粥或蒸饭。


8、荞麦

膳食纤维含量远高于精制米面,含有黄酮类芦丁,对于改善血脂和血管功能有一定益处。

食用建议

将荞麦面粉跟白面粉按1:4的比例混合做成荞麦馒头;小米、玉米和荞麦面一起做杂粮煎饼也可以。


9、薏米

和大米相比,含有更高的蛋白质、脂肪和膳食纤维、B族维生素、维生素E、矿物质(钙、磷、钾、镁和铁等)。很多人一提到薏米首先想到的是“除湿”“消肿”,其实薏米的蛋白含量很可观,甚至可以和肉类比一比。

食用建议

薏米水、薏米粥都是不错的选择。


10、藜麦

必需氨基酸构成与乳类相当,其中赖氨酸(限制氨基酸)是小麦、玉米的两倍以上。而且还富含酚类、黄酮类、皂苷类、胆碱及植物甾醇等有助于预防各种代谢性疾病的植物活性物质。

食用建议

藜麦的食用方式有多种,既可单独蒸饭煮粥,还可混合各类鲜榨果汁,做成可口美味的饮品,或香气宜人的藜麦豆浆。还有藜麦沙拉、时蔬炒藜麦。

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觅友:清心—_v170y2942
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2022-06-23 15:54:25
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平平272
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2022-06-23 05:49:06
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wx_7713978963
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2022-06-24 07:18:49
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沒姷铷餜
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2022-06-22 21:25:20
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爱吃爱煮爱健康2018/71
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2022-06-22 17:59:02
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wx_7713978963
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2022-06-22 14:43:17
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