武汉美食～春卷
2019-02-10 21:48:58
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2552阅读 春卷
过年期间，武汉人最等不及的美食，就是春卷。春卷外皮酥脆，馅心鲜嫩，香气诱人，清代文人林兰痴在一首名为《应时春饼》的诗中写道：“春到人间一卷之”，淋漓尽致地写出了春卷的美味，以及喜庆迎春的意味。
春卷外皮酥脆，馅心鲜嫩，香气诱人，清代文人林兰痴在一首名为《应时春饼》的诗中写道：“春到人间一卷之”，淋漓尽致地写出了春卷的美味，以及喜庆迎春的意味。
过年期间，武汉人最等不及的美食，就是春卷。春卷外皮酥脆，馅心鲜嫩，香气诱人，清代文人林兰痴在一首名为《应时春饼》的诗中写道：“春到人间一卷之”，淋漓尽致地写出了春卷的美味，以及喜庆迎春的意味。
其实，更早的春卷与春饼有关，或者发源于春饼。春日食“春饼”，是我国的一种古老习俗。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》记载：“立春日食箩菔、春饼、生菜，号春盘。”
春卷的名称最早出现在清代的饮食著作《调鼎集》之中，书中记载的春饼已经出现卷状的形制，并且分为咸、甜等数种做法，和今天的春卷极为相似。据清宫御膳房档案，乾隆三十年，乾隆下江南时，他的膳食中就有春卷。而在民间，春卷则更为流行。春日食用春卷，也和食用春饼一样，有迎春迎新之意。
春卷皮用白面粉加少许水和盐揉捏，放在小平底锅中摊烙成圆形皮子，然后将制好的馅心摊放在皮子上，将两头折起，卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，是常见的家常菜色。
武汉人文学者王琼辉：
“这种吃法，有个讲究：必须用手送入口中，从一头吃起直至吃完，而不能前面咬一口，再调过头来咬另一头，寓意“有头有尾”、“善始善终”。”
武汉人包春卷，也喜欢在馅料上做文章，最为常见的馅料是地菜配上猪肉馅，加点鲜虾仁、干子、笋尖作配料更好。有的人还做韭黄春卷、银芽鸡丝春卷、野鸭春卷、素馅春卷等。
不管是什么馅料，怎样的制作方法，一根小小的春卷，不仅是春节期间餐桌上的美食，也为我们带来了无限美好的春天消息。
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程桦
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2019-02-11 21:25:32 有用(1)
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迎迎55·16．2.3我适量吃、反正难得上桌举报
2019-02-11 07:42:07 有用(1)
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逐浪有水的城市感觉是不一样的。
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2019-02-11 14:05:55 有用(1)
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贝贝褀举报
2019-02-11 10:54:36 有用(1)
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感恩de心15.4～75.10
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2019-02-11 15:19:32 有用(1)
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六谷谢谢分享
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2019-02-11 08:34:52 有用(1)
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宝哥谢谢分享
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2019-02-11 08:36:20 有用(1)
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姜茜1举报
2019-02-11 20:36:44 有用(1)
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水之裳举报
2019-02-11 09:07:44 有用(1)
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英6024好吃
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2019-02-12 02:07:26 有用(1)
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雨过天晴16.05.15.55.0举报
2019-02-11 05:26:07 有用(0)
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开心快乐19举报
2019-02-11 21:08:30 有用(0)
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高华举报
2019-02-13 06:33:30 有用(0)
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越单纯越幸福2刚刚就偷吃了好几个，女儿和男神都不让吃
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2019-02-11 13:36:20 有用(0)
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荚宏梅能吃吗？
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2019-02-10 22:09:44 有用(0)
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风中的云3我也喜欢吃但是油炸的能吃吗
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2019-02-11 07:32:26 有用(0)
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小蓓子举报
2019-02-10 22:29:38 有用(0)
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紫色62武汉的春卷、热干面、武昌鱼都好吃！
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2019-02-11 10:45:55 有用(0)
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枫红举报
2019-02-11 14:30:07 有用(0)
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wx_1492107举报
2019-02-11 14:50:18 有用(0)
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我是一片云6781谢谢
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2019-02-11 22:33:06 有用(0)
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豆豆丫2016.8--1968.4好吃
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2019-02-12 12:46:19 有用(0)
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胖胖16举报
2019-02-14 05:53:17 有用(0)
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荷花18我去别人家吃了，在家是不吃的
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2019-02-11 11:05:48 有用(0)
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程桦举报
2019-02-10 23:15:06 有用(0)
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沒姷铷餜谢谢
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2019-02-10 23:30:33 有用(0)
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慕容乐乐举报
2019-02-11 23:13:49 有用(0)
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wx_1927321813天下地球转，中国美食香
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2019-02-11 16:05:22 有用(0)
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青青草23谢谢分享
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2019-02-11 16:13:24 有用(0)
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阳光灿烂13举报
2019-02-12 10:44:44 有用(0)
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