春养肝，如何养？养肝食谱在这里！

香椿鸡蛋饼

材料：香椿50g、鸡蛋3个、盐、油

做法：

1、香椿用清水洗净；

2、锅中烧水，先将水中加入适量食盐和香油。将水烧开后，加入香椿汆烫大约30s，香椿色泽从紫红色变成翠绿色后捞出，沥水，晾凉；

3、将香椿切碎；

4、取3个鸡蛋，打散之后加入香椿碎，加入1小勺盐，并搅拌均匀；

5、锅中倒入少量花生油，烧至油冒烟；油温一定要高一点，这样有利于蛋饼成形；

6、将准备好的蛋液倒入锅中，定型后翻面，表面撒一丢丢盐，待表面色泽变金黄即可出锅。

功效：

香椿在我国有悠久的食用历史，是传统的优质木本野菜，香椿嫩叶中含胡萝卜素、维生素B、维生素C及钙质，其香椿嫩芽、叶、树皮、根皮均可入药，具有祛风化湿、解毒杀虫、降低胆固醇、预防动脉硬化等作用。

蒜蓉西兰花

材料：西兰花1颗、大蒜3瓣、食盐、土豆淀粉、食用油

做法：

1、西兰花洗净，水烧开后放点盐，焯水2分钟，捞出冲凉水，沥干水份备用，西兰花的软硬程度根据自己喜好缩短或延长焯水时间；

2、大蒜切末备用；

3、淀粉、食盐、饮用水，一次性倒入碗中搅匀备用；

4、锅烧热，倒入食用油，转小火，倒入蒜末炒香；

5、蒜末炒至轻微发黄，将淀粉水搅匀倒入锅中，转大火，用铲子不停搅拌至汁水粘稠；

6、倒入西兰花，快速翻炒均匀出锅。

功效：

西兰花有护肝的特性，其中含有丰富的植物营养素、黄酮类化合物、类胡萝卜素、萝卜硫素和吲哚等活性物质，能帮助肝脏分解各类化学毒素和致癌物。

猪肝菠菜汤

材料：菠菜300g、猪肝150g、食用油、猪骨汤

做法：

1、猪肝先用清水浸泡2小时左右，期间更换清水几次；

2、烹饪前，将猪肝切片，再用清水浸泡30分钟，然后再洗净；

3、将猪肝放入预先煲好的猪骨汤里，煲30分钟；

4、将菠菜放入锅中灼烫一下，去草酸；

5、猪肝煲好，倒入适量的粟米油，再放入菠菜；

6、盖上锅盖，待大火煮滚后即可关火。

功效：

从中医角度讲，菠菜性味甘平，能平肝明目，有滋阴润燥、舒肝养血之效，营养价值高，富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K。