饮食札记第145期 | 肿瘤患者能吃百合吗?

饮食札记 饮食札记 2020-10-09 19:30:23116阅读
百合.jpg

图片来源:摄图网


百合含有淀粉、蛋白质、维生素C、胡萝卜素、泛酸等多种营养物质和秋水仙碱等多种生物碱,广泛应用于临床和生活当中。


《本草纲目》认为,“百合清痰火,补虚损”具有润肺止咳、清心安神的功效。现代研究中发现,百合多糖能清除体内的氧自由基,具有较强的抗氧化作用。


百合中的秋水仙碱可以抑制肿瘤细胞的纺锤体,使肿瘤细胞不能进行有效的生长发育,在乳腺癌、肺癌等癌症中均有较好的抑制效果。


不过百合属性凉,不宜多吃,容易伤肺。风寒性咳嗽、脾虚的肿瘤患者应忌食。


  百合苦味  


干百合发苦主要是由于其中含有特殊的营养成分,及秋水仙碱等多种生物碱,生物碱的存在使得百合发苦发涩。


生物碱含量多的苦涩感就重一些,但一般的百合顶多是微苦。但也正是这种生物碱的存在,才使得百合具有良好的营养滋补,防病润肺之功效。


有种说法,百合单瓣大的,新鲜的苦味淡些。所以如果是选购新鲜百合,宜选外型单瓣较大、干净且少斑驳的。


另外,干百合去苦味非常简单:


1、浸泡:用冷水放在盘里将理好的百合浸入,浸2小时,以便使百合吸收水份,去除苦味。


2、冰糖泡:干百合在水里泡上1-2个小时,水里放一些冰糖。


3、盐水泡:用盐水浸泡清洗,苦味也会降很多。


4、焯水:热水焯。焯的时候最好是将百合一瓣一瓣掰开用热水焯。


温馨提示

每晚7:30饮食君都会准时在这边与大家相见,往期回顾内容除可点击文末“饮食札记”专栏进行观看外,还可点击头像关注查看哟~


觅友们如果有食物相关的疑问或想要了解的食物,都可在下方留言哟,饮食君将会为大家一一解答!

参与评论

更多

评论列表

更多
按投票顺序