饮食札记第127期 | 方便面能吃吗?

饮食札记饮食札记2020-09-15 19:30:1673阅读
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图片来源:摄图网


方便面的主要成分是小麦面粉、棕榈油、调味酱和脱水蔬菜叶等,含有人体必需的一些营养,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等,只不过方便面的脂肪含量很高,而其它营养素较少,所以存在营养不均衡的问题,经常吃容易让人长胖,或者出现营养不良。且经过油炸产生的丙烯酰胺会增加患癌症的几率。过多摄入方便面会影响肿瘤患者的其它食物的摄入,不利于获得足够的营养物质。


方便面主要提供碳水化合物和脂肪,维生素和矿物质含量相对较低,膳食纤维少,所以把方便面当做主食吃 ,烹调时可加一些荤菜如瘦肉、鸡蛋等,再加点青菜,这样就完美了;若是没有这个条件就搭配苹果、草莓、橙子等水果和风干牛肉等小零食来达到均衡饮食的目的。


  方便面制品一定要选纳含量低的  


方便面制品,除了常见的方便面和挂面,还有刀削面、面片、蝴蝶面,甚至莜面窝窝等,买回来可以直接煮着吃,做打卤面、汤面、炒面、拌面。


但是有些生产厂家为了这类方便面制品的筋道和爽滑的口感,会在面的加工过程中添加食盐和磷酸钠,钠含量比我们自己家做的面高出几十倍,而且这部分被忽略的钠的摄入,就容易影响我们的健康。


如果一定要吃,购买时可先看看营养标签上的钠含量,尽量选钠含量低的,自己烹饪时,也可将厂家自带的调料包减半,或弃用后加入少量食盐,减少钠的摄入。


  选购要点  


1、凡是面饼呈均匀乳白色或淡黄色,无焦、生现象即为合格方便面。

2、好的方便面外形整齐,花纹均匀,气味正常,无霉味、哈喇味及其他异味。

3、面条复水后无明显断条、并条,口感不夹生、不粘牙的为合格方便面。


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