饮食札记第92期 | 竹蛏具有药用价值

饮食札记饮食札记2020-07-30 19:30:3955阅读
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竹蛏不仅营养价值很高,还肉味鲜美。它含有蛋白质、脂肪、糖类、灰分以及钙、磷、铁 、碘和维生素等多种营养成分,大竹蛏软体部分中粗蛋白含量为82.70%,干物质中水解氨基酸总量为81.21%,这些丰富的营养物质,恰好是肿瘤患者的必需营养物质。


竹蛏还具有药用价值。据 《药书》等记载,竹蛏壳有散结、消炎、通淋、止带功效,而蛏肉则具有退热、明目、止渴、解酒毒等功能。所以肿瘤患者可以适当的吃些,但食用竹蛏前需注意要清理干净,竹蛏的内脏及竹蛏周边黑线都要清除掉,还有死掉的竹蛏不要再食用,以免受细菌侵染引起肠胃不适。


  如何清洗竹蛏  


用筷子将长竹蛏与盆底隔开,因为蛏子的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的长竹蛏再吸进来的水又是干净的。买蛏时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。


然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满长竹蛏的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。


  选购要点  


1、新鲜的竹蛏外壳紧阔或微张,用手碰一下,立刻闭合。


2、新鲜的竹蛏外壳干净。如果夹杂大量泥沙、杂质,说明不新鲜,最好不买。


3、新鲜的竹蛏外亮为偏金黄色。如果壳的颜色暗黑,说明已经死亡变质,不宜选购。


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