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银耳是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞,具有滋阴润肺、补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热等作用。银耳中含有硒,可以有效抑制癌细胞在动物体内发生转移。


实验证明,如将银耳的液汁与含血小板的血浆混合在一起,血小板则不易凝聚。医学专家认为,银耳中含有腺嘌呤苷,具有抗血小板凝聚的作用。鉴于此,以上各种出血病人在止血后的恢复期内,不宜进食银耳。


对于肿瘤患者,如果每天都能喝一碗银耳羹,不仅可以增强抗肿瘤的作用,还能增强放化疗的耐受力,减轻放化疗的反应。银耳的膳食纤维素也很丰富,可以促进胃肠的蠕动,所以建议便秘的患者食用,但出血或者咳血的患者慎食。


银耳泡发小贴

1、先把银耳放入凉水中浸泡1到1.5小时(冬季可用温水),然后整理洗净污物。

2、个别银耳泡发后会变很多,故请根据食量泡发。

3、银耳煮完后当天食用最好,但所谓银耳汤过夜后其营养成分减少,并产生有害成分亚硝酸盐的说法是谣传,果壳网曾经做过专门的辟谣。


手术后饮食:鸽肉百合银耳汤


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图片来源:网络(侵删)


食材准备

鸽子1只,干百合30g,麦冬20g,银耳l朵,盐适量


制作步骤


1、鸽子去毛,去内脏,洗净,用开水焯3min,去血水,捞出洗净

2、干百合用清水浸泡30分钟后洗净,麦冬洗净,银耳用温水浸泡,洗净,撕片

3、鸽肉、百合、麦冬和银耳放人砂锅中,加入适量水,大火煮沸后转小火煲2h,加盐调味即可


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