“互助君,请问卵巢癌手术后能吃大豆油吗?用什么油炒菜比较好?”


油,是我们日常生活中再熟悉不过的食物了,但越是细微的事物,越容易被我们忽视,很多患者和家属朋友们,没有意识到油的重要性。


今天,互助君就和大家聊聊肿瘤患者如何选油。


每天吃多少油?别让自己“油腻腻”!


每天吃多少合适?答:25g/天(4勺)


炒菜


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炖菜


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煎炸


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凉拌


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认清油的成分


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康复人群这样选择食用油


选果实成熟周期相对较长的食用油


一般来讲,植物果实成熟周期越长,果实得到的光照就越多,光合作用就越强,果实内的有机质就越多,营养价值就相对越高。


如橄榄,从开花结果到果实成熟一般为8个月左右的时间。


还有野山茶,其果实生长周期大约15到20个月,在目前油料作物生长周期最长。


这两种油脂对人体营养保健价值都超过一般的植物食用油。



选择冷压榨生产的食用油


目前食用油的生产工艺主要有压榨法和浸出法。压榨法又分为冷榨和热榨,冷榨与热榨是生产油的制作工艺。


一般冷榨法在低于60℃的环境下进行加工,通常冷榨法出油率只有热榨法的一半,所冷榨出来的油因为没有受到破坏,营养成分保留最为完整。


冷榨法压榨出来的食用油,也不需要加添加剂,就可以长时间的保存,无溶剂残留,价格相对较贵。


选不饱和脂肪酸含量高的食用油


食用油的脂肪酸主要有三类:饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸。


饱和脂肪酸:


很多肿瘤与饱和脂肪酸的过多摄入相关,因而控制饱和脂肪酸的摄入非常重要。


单不饱和脂肪酸:


由于单不饱和脂肪酸具有抗氧化等防癌抗癌作用,如我们日常食用的橄榄油就含有丰富的单不饱和脂肪酸,是肿瘤患者比较好的选择。


多不饱和脂肪酸:


菜籽油、豆油、花生油、玉米油这些油类含有丰富的欧米伽-6,如果体内欧米伽-6脂肪酸増加,可能对肿瘤的发生发展起到促进作用。


但摄入较多欧米伽-3脂肪酸,能起到拮抗欧米伽-6脂肪酸的作用,抑制肿瘤。


因此,我们也建议肿瘤患者摄入欧米伽3多不饱和脂肪酸的食用油,如亚麻籽油、紫苏油、鱼油、芥花油等。


选营养成分比例最健康的食用油


世界卫生组织推荐食用油的饱和脂肪酸、单不饱脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例的理想模式为1:1:1。


其中多不饱和脂肪酸W-3与w-6黄金比例为1:4,但在自然界没有任何一种植物油能够达到这个比例,要靠油脂企业合理调配不同品种的调和油,或是消费者搭配食用不同品种的油脂,才能保持脂肪摄入量的平衡。


因而,在选择食用油时,必须仔细辨认其脂肪酸的比例,特别要重视欧米伽-3与欧米伽-6比例。


下一期,互助君将为大家推荐一种油,适合肿瘤患者食用,请持续关注。