有“长生果”美誉的花生会导致癌症转移？淋巴瘤患者注意了！

淋巴瘤康复君

2022-08-01 09:44:21

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关键词：转移

有“长生果”美誉的花生会导致癌症转移？淋巴瘤患者注意了！

觅健科普君发现，有不少觅友在担忧甚至恐慌花生凝集素导致癌症复发转移的问题。

那么对于淋巴瘤患者来说，花生究竟能不能吃？怎么吃？吃多少合适？今天科普君为你答疑解惑。

吃太多花生容易癌症转移？

利物浦大学的研究人员在国际医学期刊《癌变》上发表了这样一项研究成果。研究人员发现，花生中有一种叫花生凝集素的碳水化合物结合蛋白，当人体食用一定量花生后这种物质可迅速进入血液循环并与血管壁（内皮）细胞产生相互作用，继而产生两种细胞因子，即白细胞介素6和单核细胞趋化蛋白。这两种细胞因子都是“癌症转移促进剂”，简单来说是像一辆“运输车”一样，可以帮助肿瘤细胞从一个地方转移到另一个地方。

但是这项研究结论的限定条件有两条：第一为癌症患者，第二是大量食用花生，可导致“花生凝集素”增加，进而产生更多促进癌细胞转移的细胞因子，并最终可能增加癌症扩散转移风险。特别注意的是，该研究发现只有大剂量地摄入花生（大概是250g，也就是一次吃到相当于一碗米饭的量）后的一小时左右才可能会增加转移的风险，而低剂量摄入花生（25g-35g），则对肿瘤的转移无影响。

更多关于花生凝集素促进癌细胞扩散的问题，实际上目前的临床证据也不充分，很多研究也仅停留在动物实验上。毕竟，抛开剂量谈毒性都是耍流氓，而抛开剂量谈疗效同样也是耍流氓。因此淋巴瘤患者适当吃花生是没什么问题的，反而还能提供营养。

花生营养丰富淋巴瘤患者可以适当吃

在营养学方面，花生的营养价值是非常高的。花生含有约22%-30%的蛋白质，是非常优质的植物蛋白来源，同时花生还含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸^[1]。

另外，花生中的一些营养物质还可促进人体的新陈代谢，具有抗炎、抗氧化、抗衰老等作用，尤其含有近年来非常火的白藜芦醇^[2-3]，对于预防心脑血管疾病和各种癌症，都有一定的作用。因此花生又有“长生果”的美誉。

图片来源：中国居民膳食指南科学研究报告（2021）

我国最新版的居民膳食指南^[4]关于大豆及坚果的食用推荐量，是每人每日推荐食用25-35克。膳食指南的推荐量是根据多方面综合考虑而制定的，并不是说因为每天吃的花生超过了这个推荐量，就容易导致癌症复发转移。

另外，膳食指南还指出，如果每天的坚果摄入量超过了推荐量（每日坚果总摄入量范围为0-52克），其全因死亡风险（各种原因导致的某一群体的总死亡）也不会显著下降。也就是说，超过了一定的量，吃得再多也意义不大。

图片来源：中国居民膳食指南科学研究报告（2021）

吃花生的正确“姿势”

1.适量吃

花生（或其他豆类、坚果等）虽然营养价值高，但并不是多多益善。根据膳食指南的推荐量（每人每天25-35克），如果每天吃的大豆、坚果类食品只有花生这一种，按照每一粒花生0.25-1克来算的话，每天最多能吃35粒大花生，140粒小花生。

但膳食指南建议，每天的食物种类应该尽量丰富，所以除了花生外，还应该多吃其他大豆及坚果。因此，如果每天还会吃别的大豆及坚果的话，每天吃花生的量最好控制在10-20克，也就是每天能吃10-20粒大花生，40-80粒小花生。

所以，如果觅友们害怕花生凝集素导致癌症复发转移，但又喜欢吃花生，可以在膳食指南的推荐范围内适当控制每天吃花生的量。

图片来源：摄图网

2.不要油炸，要水煮

花生的脂肪含量较高，如果使用油炸的方式来烹调的话，热量就会变得更高，其中的营养物质也会被破坏。另外，油炸花生米上桌前还要撒一把盐。这会让花生瞬间变成高油盐的“热量炸弹”。

正所谓“花生配酒，越喝越有”，花生米吃多了容易导致腹胀腹泻等不适，甚至会引起尿酸偏高。《柳叶刀》曾发文称“一滴酒也致癌”^[9]，因此也非常不建议肿瘤患者吃花生米配酒。

其实比较合适的烹调方式，是水煮花生，并且在吃花生的时候，以茶代酒，这样才能健康长久。

3.存放得当，霉变就扔

花生及其他大豆、五谷杂粮等存放不当的话，容易发霉，发霉时会产生较多的黄曲霉毒素。黄曲霉毒素早在1993年，就被WHO评为1类强致癌物，能诱发肝癌这种“癌中之王”。

因此，不建议买太多的花生放家里囤积。最好是吃多少就买多少。如果花生太多吃不完，也要在通风干燥的地方储存。如果发霉腐烂也不要舍不得丢弃，把发霉的花生果断丢弃，才能把致癌的风险降低。

另外也建议觅友们尽量不要买土榨花生油，因为土榨花生油并不能保证花生的品质。而且目前有较多的新闻报道，土榨花生油是黄曲霉毒素的超标重灾区^[10]。

结尾

看完本文，相信觅友们能安心、科学地吃花生了。在康复的日子里，希望大家能将油炸花生米改成水煮花生米，一起欢欢喜喜、健健康康！

饮食

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参考来源

[1]Toomer OT. Nutritional chemistry of the peanut (Arachis hypogaea). Crit Rev Food Sci Nutr. 2018;58(17):3042-3053.

[2]Zhao L, Wang Y, Liu J, et al. Protective Effects of Genistein and Puerarin against Chronic Alcohol-Induced Liver Injury in Mice via Antioxidant, Anti-inflammatory, and Anti-apoptotic Mechanisms. J Agric Food Chem. 2016;64(38):7291-7297.

[3]Alasalvar C, Bolling BW. Review of nut phytochemicals, fat-soluble bioactives, antioxidant components and health effects. Br J Nutr. 2015;113 Suppl 2:S68-S78.

[4]中国营养学会组织.中国居民膳食指南科学研究报告（2021）.国家卫生健康委.http://dg.cnsoc.org/article/04/t8jgjBCmQnW8uscC_OLLfA.html

[5]Grosso G, Yang J, Marventano S, Micek A, Galvano F, Kales SN. Nut consumption on all-cause, cardiovascular, and cancer mortality risk: a systematic review and meta-analysis of epidemiologic studies. Am J Clin Nutr. 2015;101(4):783-793.

[6]Aune D, Keum N, Giovannucci E, et al. Nut consumption and risk of cardiovascular disease, total cancer, all-cause and cause-specific mortality: a systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies. BMC Med. 2016;14(1):207.

[7]Nieuwenhuis L, van den Brandt PA. Nut and peanut butter consumption and the risk of lung cancer and its subtypes: A prospective cohort study. Lung Cancer. 2019;128:57-66.

[8]Fang Z, Wu Y, Li Y, et al. Association of nut consumption with risk of total cancer and 5 specific cancers: evidence from 3 large prospective cohort studies [published online ahead of print, 2021 Sep 28]. Am J Clin Nutr. 2021;114(6):1925-1935.

[9]Rumgay H, Shield K, Charvat H, et al. Global burden of cancer in 2020 attributable to alcohol consumption: a population-based study. Lancet Oncol. 2021;22(8):1071-1080.

[10]https://new.qq.com/omn/20200718/20200718A04T4E00.html

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