权威期刊惊爆！这种常见食用油会加速癌症转移风险

棕榈油是目前全球生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油，与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”，拥有超过五千年的食用历史。而中国是全球第一大棕榈油进口国，棕榈油消费量每年约为600万吨，占市场总量的20%。

与其他油类不同，棕榈油特殊之处在于“善变”。经过精炼分提的棕榈油分别在餐饮业、食品工业和油脂化工业拥有广泛的用途。

换句话来说，棕榈油的大客户还包括康师傅、雀巢、欧莱雅、蓝月亮等，用来生产方便面、巧克力、口红和肥皂等等，你平常随处可见的东西。甚至在疫情期间棕榈油的价格还发生了大幅的涨额，

一个如此常见的植物油居然爆出与癌症复发转移有关！这究竟是怎么一回事？

随后研究者们也表示：这一试验证实了饮食代谢物会诱导稳定的转录和染色质变化，从而导致对转移的长期刺激，但是现在提出饮食干预可以有效地阻止癌症患者的转移还为时过早，科学家们未来的主要焦点将是利用这些发现来产生抑制癌症扩散的新型疗法。

也就是说，棕榈酸确实会对癌症转移产生影响，我们需要对饮食进行干预，但是对于是否需要禁用棕榈油目前并没有明确的建议。

这还需要科学家们进一步的研究才能给出更好的解决方案，但是从饮食干预的角度而言，适当的饮食调整还是什么有必要的。

棕榈油由于其可以避免食物氧化，价格较低，耐热性好等等原因，在一些加工食品中十分常见。

例如饼干、人造奶油、糕点、冰淇淋，巧克力等等食物中，它是常客；又或者它会作为煎炸油，出现在方便面、炸鸡、炸薯条等食品中。

那我们应该如何控制棕榈油的摄入呢？

或许还有觅友们会问，那平时应该吃什么油才健康呢？

橄榄油一直被认为具有降低癌症风险的油脂。有调查发现，以橄榄油为主要食用油的地中海地区，女性乳腺癌发生率都非常低。此外，橄榄油被认为是对健康有益的关键成分，由于橄榄油中单不饱和脂肪酸含量高，它可以降低低密度脂蛋白胆固醇。所以，不妨也将橄榄油划入购物清单中^[2]。

大豆油中含有丰富的不饱和脂肪酸，其中最多的是亚油酸，而亚油酸又是人体必需脂肪酸，长期保持摄入更有利于降低癌症风险。

花生油的脂肪酸成分组成合理，含有40%的单不饱和脂肪酸和36%的多不饱和脂肪酸，且富含维生素E。花生油能够起到能够保护心血管和保护中枢神经系统，以及调节自身免疫和调节代谢。但是花生油容易被黄曲霉毒素污染，所以大家在使用花生油要注意保存。

亚麻籽油是从亚麻籽中制取出来的油脂。亚麻籽油被誉为“陆地上的深海鱼油”，也有人称之为食用油中的“液体黄金”。根据找到的资料，亚麻籽常作为抗肿瘤和抗炎药物的主要成分，在预防心血管疾病、降低癌症发生率、防止糖尿病和动脉粥样硬化、降低胆固醇、促进生长等方面均有显著作用。总体来说还是一种有益的食用油^[3]。

最后，癌症患者一定要注意，癌症的转移非单一因素可以决定，目前没有任何证据表明，单一食物与某类型癌症直接相关。无论哪种食物，都要保持适量均衡的原则，才不会“病从口入”。