【开吃啦】第205期:豌豆到底能不能吃?

鱼肝油 鱼肝油 2021-02-19 15:15:5292阅读

觅友们,新年好呀!鱼肝油又回来啦~~不知道大家的春节过得怎么样?鱼肝油可是吃了好多东西,结果体重直线上升。所以新年的开始,最新一期的“开吃啦”,鱼肝油打算给大家去去油,讲一讲蔬菜“豌豆”。


打开觅健APP,点击“饮食禁忌”的功能模块,也可以查看饮食科普的小知识。记得每日打卡学习哦~


豌豆到底能吃不能吃?


1606292750543705.jpg

能吃,每次不宜超过50克。

 

豌豆,豆科一年生攀援草本,原产地中海和中亚细亚地区,是世界重要的栽培作物之一。种子及嫩荚、嫩苗均可食用;种子含淀粉、油脂,可作药用,有利尿、止泻之效;茎叶能清凉解暑,并作绿肥、饲料或燃料。

 

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。

 

【豌豆多吃会引起腹胀】

鲜豌豆和干豌豆在营养价值上各有优势,鲜豌豆所含的维生素A和维生素C要比干豌豆多,而相等量的熟干豌豆所提供的固体物、热量、碳水化合物和蛋白质又比熟的鲜豌豆多1倍。


豌豆多吃会引起腹胀,北京协和医院临床营养科副教授于康认为,每次不宜超过50克。另外,豌豆所含的钙和磷在豆类食物中较低,因此在饮食当中需要用其他食物补充钙,与豌豆的配菜能够很好地补充这一缺憾,比如牛肉含钙较多,用牛肉和豌豆一起烹饪出的菜肴,不仅可口,也丰富了营养。

参与评论

更多

评论列表

更多
按投票顺序