【开吃啦】第205期：豌豆到底能不能吃？
2021-02-19 15:15:52
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685阅读 关键词：腹胀
觅友们，新年好呀！鱼肝油又回来啦~~不知道大家的春节过得怎么样？鱼肝油可是吃了好多东西，结果体重直线上升。所以新年的开始，最新一期的“开吃啦”，鱼肝油打算给大家去去油，讲一讲蔬菜“豌豆”。
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豌豆到底能吃不能吃？
能吃，每次不宜超过50克。
豌豆，豆科一年生攀援草本，原产地中海和中亚细亚地区，是世界重要的栽培作物之一。种子及嫩荚、嫩苗均可食用；种子含淀粉、油脂，可作药用，有利尿、止泻之效；茎叶能清凉解暑，并作绿肥、饲料或燃料。
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
【豌豆多吃会引起腹胀】
鲜豌豆和干豌豆在营养价值上各有优势，鲜豌豆所含的维生素A和维生素C要比干豌豆多，而相等量的熟干豌豆所提供的固体物、热量、碳水化合物和蛋白质又比熟的鲜豌豆多1倍。 豌豆多吃会引起腹胀，北京协和医院临床营养科副教授于康认为，每次不宜超过50克。另外，豌豆所含的钙和磷在豆类食物中较低，因此在饮食当中需要用其他食物补充钙，与豌豆的配菜能够很好地补充这一缺憾，比如牛肉含钙较多，用牛肉和豌豆一起烹饪出的菜肴，不仅可口，也丰富了营养。
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