【开吃啦】第186期：蒜薹到底能不能吃？
849阅读 觅友们，下午好呀。愉快的周末又在向我们招手啦，吃了这么多天的大鱼大肉，鱼肝油决定这两天吃素点。所以本期的“开吃啦”，鱼肝油就给大家介绍一样蔬菜“蒜薹”。
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蒜薹到底能吃不能吃？
能吃，消化功能不好的要少吃。
蒜薹是大蒜成熟后从植株的正中间生长出来的圆柱形花茎。蒜薹的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。
蒜薹含有丰富的维生素C、维生素A、钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒等营养素。蒜薹因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜薹能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
消化功能不好的肿瘤患者要少吃，胃溃疡、胃癌的患者不吃。
【蒜薹、蒜苗、蒜黄有什么区别？】
蒜薹是大蒜成熟后从植株的正中间生长出来的圆柱形花茎；蒜苗，也叫青蒜，指的是整株大蒜的幼年时期，包括蒜叶和蒜茎的嫩的可食用部分；蒜黄则是蒜苗的一种，因为蒜瓣本身养分丰富，在黑暗避光的条件下，蒜苗不能合成叶绿素，就成了蒜黄。 蒜薹所含营养成分比较均衡，特别是蒜薹所含的不溶性纤维很高，胡萝卜素以及镁、铁、锌、硒等矿物质也很丰富，对预防便秘有积极作用。 蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、钾、钙、铁等矿物营养成分。它的辣味主要源于有机硫化合物，不仅具有消积食的作用，还能够有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。 蒜黄在中国各地均有种植，是人们普遍种植和喜食的蔬菜。但是由于水分含量高，营养素含量相对较低。
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