【开吃啦】第105期:牛奶到底能不能吃?

鱼肝油鱼肝油2020-09-09 17:43:4696阅读

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本期“开吃啦”准备开讲牛奶



牛奶到底能吃不能吃?



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能喝,尽量不要空腹饮奶。

  

牛奶含有丰富的营养物质。每100克牛奶中的蛋白质含量达到3%左右,还含有丰富的维生素C、钙、磷、镁等人体必需的营养物质。

  

肿瘤患者术后或康复期间,身体处在比较虚弱的状态,牛奶有助于患者快速补充能量,提高免疫力,尽早恢复。而且牛奶中还含有抗癌物质共轭亚油酸,可以预防多种癌症的发生。

  

肿瘤患者不敢喝牛奶基本上都是因为这几个说法:一个是牛奶会致癌,怕它加速肿瘤生长,使病情恶化;另一个是牛奶里含有激素胰岛素样生长因子1IGF-1

  

牛奶致癌论源自国外的研究观点:“含大量酪蛋白的饲料,可加强黄曲霉素对老鼠的致癌作用”。这一结论是西方以酪蛋白为主的饮食结构为核心的研究。对于中国居民来讲,乳制品的摄入量远远没有达到西方流行病学的最高摄入(每日 600 克以上),甚至低于《中国居民膳食指南(2016)》推荐的摄入量每日 300 克,所以不必有这方面顾虑。

  

而且这结论是在黄曲霉素这一重大致癌物的前提下,假如没有黄曲霉素这类致癌物,酪蛋白不会引起大鼠发生癌症。在实验中,酪蛋白是作为唯一的蛋白质来源,在普通人的饮食结构中,这种情况几乎不可能出现。研究者坎贝尔教授本人也曾表示,这一研究“并不是说乳制品会致癌”,而是说大量食用乳制品可能对健康有不良作用。即使是酪蛋白,坎贝尔教授也不认为它就会致癌。他在专著《中国健康调查报告》中写道:癌细胞增殖,只在老鼠摄入的酪蛋白“达到或超过身体生长速率所需的蛋白质摄入量时”才会发生。

  

另一部分认为奶牛自身分泌的一 种叫IGF-1的激素样蛋白质,会增加乳腺癌的发病风险。人体内本身就含有IGF-1,它对人体血糖控制、生长发育等方面有重要作用。牛奶中IGF-1的含量很低,经过加热后,进入人体内也不再具有生物活性,况且不一定完全被人体消化吸收,一般不会构成健康隐患。

  

另外再做个小提醒,尽量不要空腹饮奶,一是不容易消化吸收,再者稀释胃液影响胃肠功能;乳糖不耐受的肿瘤患者可以选择舒化奶或者酸奶。

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小蓓子
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2020-09-09 23:01:43
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