【开吃啦】第103期:绿茶到底能不能吃?

鱼肝油鱼肝油2020-09-07 15:49:1375阅读

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本期“开吃啦”准备开讲绿茶


绿茶到底能吃不能吃?


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能喝,但忌用绿茶冲服药物。

  

绿茶是我国的主要茶类之一,是未经发酵制成的茶,保留了鲜叶的天然物质。绿茶中的主要提取物为茶多酚,在人体中具有广泛的药理作用,能够有效改善人体脂质和能量代谢。大多数学者认为茶多酚具有抗氧化、清除自由基、抗衰老的营养价值。

  

美国俄亥俄医学院的科研小组发现,茶多酚的主要活性物质表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)可抑制一种粗癌细胞生长的酶发挥作用,从而使这种酶无法侵入人体正常细胞,进而能抑制癌细胞的生长和蔓延。

  

虽然没有直接证据证明茶多酚可用于治疗人类肿瘤,但茶多酚作为一种高效低度的自由基清除剂和强抗氧化剂,通过对人体多种生理功能的调节,在肿瘤的预防和辅助治疗中显示着它的优越性。

  

但是,需要提醒的是,茶叶中还含有其他多种化学物质,如鞣酸、茶碱等物质能与某些药物发生理化反应,对抗或干扰药物发挥作用,甚至发生不良反应,因此服用药物时,忌用茶水送服。

  

【绿茶储藏时需要注意什么呢?】

1、绿茶的最佳保存温度为0 ~ 5℃,温度过高会使茶叶中的糖类、维生素、氨基酸以及一些芳香性物质被分解破坏,直接影响到茶叶的整体质量。

 

2、绿茶茶叶具有很强的吸湿能力,因此不能将绿茶存放在潮湿环境里,否则会因吸潮而非常容易发霉、变质。

 

3、绿茶茶叶中的叶绿素、维生素C、酯类等物质易被空气氧化,导致泡水后茶汤颜色变红、变深,营养价值也会随之降低,因此建议密闭存放。

 

4、需存放在避光处,因为阳光会促进绿茶上述氧化反应,使茶叶品质变坏。

 

5、绿茶中的高分子棕榈酶和萜烯类化合物能够吸异味,如果将茶叶和有异味的物品混放贮存时,茶叶也会变味,而且没办法去除。

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