踏着春的脚步,万物复苏,生机盎然,春天来了!


正所谓“百草发芽,白病发作”,肿瘤患者在春季更加应该注意预防,尤其是免疫力低下的肿瘤患者。


“食在当地,吃在当季”,顺应天时的当季食物营养又健康。春季食材中,有不少食材被肿瘤患者列入“黑名单”中,那么它们到底能不能吃呢?


春笋


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春笋被誉为“春季菜王”,其笋体肥大,洁白如玉,咬一口,爽脆可口,无论是清炒还是熬汤,都是春季中不可或缺的一道美餐。


竹笋是竹子的幼苗,味甘,性微寒,具有开胃健脾、通肠润便、养肝明目的功效。肿瘤患者,尤其是有便秘的肿瘤患者,可以适当地进食一些竹笋,缓解便秘之苦。


但是竹笋不仅含有难溶性草酸钙,还含有较多的粗纤维,所以胃肠疾病、肾病、胆道疾病的患者不宜多吃,每天不超过100g为宜。

 
 春笋肉馅馄饨 

<原料> 

春笋100克,猪肉馅200克,馄饨皮适量,盐、料酒、香葱、生姜各适量

<做法> 

1、将春笋切成大片,焯水3分钟后捞出。

2、将葱、姜、春笋、猪肉馅剁碎,加入所有的调味品,顺着一个方向搅拌,使味道均匀。

3、用准备好的馄饨皮开始包起来,包成自己喜欢的样子即可。

4、用清汤煮好馄饨后,调上些许酱料就可以开吃啦。


香椿


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香椿嫩叶中含胡萝卜素、维生素B、维生素C及钙质,其香椿嫩芽、叶、树皮、根皮均可入药,具有祛风化湿、解毒杀虫、降低胆固醇、预防动脉硬化等作用。


我国的香椿资源丰富,尤其是谷雨前后,正是吃香椿的好季节,民间谚语称:“雨前香椿嫩如芽,预后椿芽如木质”,古人更是称其为“吃春”。


但是,香椿中含有的硝酸盐和亚硝酸盐远高于其它一般蔬菜,但香椿中的蛋白质含量又高于普通蔬菜。肿瘤患者如何正确地吃香椿才安全呢?


选购香椿时以头茬嫩芽为好,此时的硝酸盐含量较低;香椿洗净后,需在沸水中焯烫30秒至1分钟,以去除大部分的硝酸盐;腌制的香椿最好少吃,实在想吃必须选择腌制当天或者腌制20天后的香椿。


 
 香椿炒鸡蛋 

<原料> 

嫩香椿芽150克,鸡蛋6个,盐、料酒、植物油各适量

<做法> 

1、将香椿头洗净,用开水烫一下,再捞出放入冷水变凉,捞出过凉切末;

2、将鸡蛋磕入碗内,加入香椿、盐、料酒,搅成蛋糊;

3、炒锅注油烧至七成热,将鸡蛋糊倒入锅内,翻炒至鸡蛋嫩熟,淋上少许熟油,装盘即可。


韭菜


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“春初早韭,秋末晚菘”,春韭是一种富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C、纤维素及钙、铁、磷等矿物质。韭菜中的维生素可以代谢胆固醇,纤维素可以阻止肠道对胆固醇的吸收,促进肠蠕动。因此,韭菜具有降血脂和预防心血管疾病的作用。


韭菜中的膳食纤维较多,可促进肠蠕动,对防止便秘和减肥都有很好的作用。另外,韭菜中俺有的挥发性精油以及硫化物等特殊成分,有促进食欲及杀菌功效。韭菜中的硫化物能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强,从而调节皮肤毛囊的黑色素,使头发乌黑发亮。


不过,韭菜并非一点坏处都没有哦。韭菜性偏热,多吃容易上火,胃虚有热、消化不良的肿瘤患者不宜多吃。


龙眼



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龙眼,俗称桂圆,是我们常见的果品。龙眼果肉鲜嫩、甜美、色泽晶莹,具有很高的滋补营养价值。李时珍的《本草纲目》中记载:“食品以荔枝为贵,而资益则以龙眼为良”。


作为中药,龙眼性平,味甘,具有益心脾、补气血、安神志的功效。现代药理研究表示,龙眼富含葡萄糖、蔗糖以及蛋白质等多种营养物质,尤其是含铁量较高,可提高人体热能,促进血红蛋白再生。


龙眼常烘干制成“桂圆干”,桂圆干可加入大水煮沸煲汤,用于脾虚血亏、食欲不振、面色萎黄的肿瘤患者。但是龙眼易生内热,心火旺盛的、年轻体壮的肿瘤患者应少食。


樱桃


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樱桃是我国的名果,素有果中珍珠之说。樱桃斌形味俱美,而且营养丰富。据分析,每100克樱桃中含糖8克,蛋白质1.2克,钙6毫克,磷31毫克,远超过苹果、梨子等,位居水果之首,故有“铁王”之称。


樱桃既是佳果又是良药。《备急千金方》中提到:“樱桃味甘,调中益气,令人好颜色,美志意。”


故此,尽管樱桃价格不菲,依然有许多人被它所折服,更是有人愿意购买“一颗”来表达对樱桃的喜爱。


肿瘤患者自然可以适当吃一些樱桃,但《本草衔义补遗》说樱桃“性大热而发湿”,尤其是热性患者应该少吃或不吃,如果因为多吃而造成的不适,可用甘蔗汁来解之。


 
 樱桃银耳汤 

<原料> 

樱桃50克,银耳30克,冰糖250克(肿瘤患者可减少一些)

<做法> 

将银耳放在碗内,加入冷水浸泡4~5小时,待其胀发后,洗净杂志,出去根基,捞出,加入适量清水、冰糖,隔水炖1小时后取出,最后加入樱桃。

<功效> 

适用于肺肾两虚导致的干咳、痰中带血以及久病、热病所致的食欲不振。


春光,照耀着暖意;春风,吹来温馨;春花,绽放出前景;春天已来,希望正前行!

封面图片来源:摄图网

责任编辑:觅健科普君


参考文献:

[1]陈刚, 杨玉珍, 马晓. 香椿化学成分与保健功能研究进展[J]. 北方园艺, 2013(20).

[2]蒋放. 食香椿以“安”为主[J]. 中老年保健, 2018.

[3]杨恩升. 韭菜的药用价值[J]. 湖南农机, 2011(12):34-34.[4]邢湘臣. 龙年说龙眼[J]. 东方食疗与保健, 2012(8).


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