英国最新研究：喝咖啡能降50%肝癌风险 速溶也有效！

咖啡无论是冲泡时的强烈芬芳，还是浓醇的口感，都让咖啡爱好者难以自拔，更重要的是，除了在嗅觉、味觉上的享受以外，近年研究纷纷指出咖啡具有抗老抗氧化、预防多种疾病的功效。而最新的一项大型研究更指出，咖啡可望降低肝细胞癌风险达50％！

喝咖啡降肝癌风险，且不限于一般咖啡，速溶咖啡也可能有效

2019年5月登载在《英国癌症期刊（British Journal of Cancer）》的大型研究指出，喝咖啡可望降低肝癌风险，而且速溶咖啡以及一般咖啡都可能有效。

该研究针对英国居民47万人饮用咖啡的习惯与消化系统癌症之间的关系，进行问卷与为期7.5年的追踪调查，其中有3.5千名左右的人得了相关癌症。结果发现在诸多消化系统癌症中，饮用咖啡可能有助于降低50％肝细胞癌风险，而若以咖啡类型作为分类来分析，速溶咖啡约可降低49％肝细胞癌风险，而使用咖啡豆磨粉制作的一般咖啡则约能降低53％肝细胞癌风险。

咖啡防肝癌的机制至今还没有定论

另一项2017年5月，由英国南安普敦大学（University of Southampton）等机构进行的研究也发现，根据研究方法的不同，每天喝2杯咖啡约可降低29——47％不等的肝细胞癌风险，而虽然咖啡为何能够预防肝癌的效果仍未完全明了，但推测可能和以下原因有关：

咖啡因具备抗氧化作用，能阻碍癌细胞增殖。

咖啡因以外的某些成分可能具备减轻致癌物质造成的基因损伤。

咖啡中的多酚能帮助减轻氧化压力（Oxidative Stress）伤害基因。

咖啡醇（cafestol）、咖啡豆醇（kahweol）可能具备促进致癌物排出体外的作用。

喝咖啡可望帮助减少肝硬化风险，肝硬化是造成肝癌的主要原因。

咖啡因能帮助减弱肝炎病毒活性，达到降低肝硬化风险的效果。

喝咖啡可望降低糖尿病风险，糖尿病也会提高肝癌风险。曾有美国研究发现，糖尿病患者罹患肝癌的机率会上升2——3倍。

另外，日本国立癌研究中心社会与健康研究中心预防研究小组资讯也显示，日本也曾针对咖啡与肝癌之间的关系进行过研究，发现几乎每天都喝1杯咖啡的族群，罹患肝癌机率减半，而且每天喝5杯咖啡以上的族群，约可将罹患机率大幅降到只剩四分之一，同时对男性、女性都可能有效。

而这项研究中也无法明确指出喝咖啡防肝癌的机制，但推测可能和咖啡能缓和发炎、防止肝炎恶化有关；也可能和咖啡中的强力抗氧化物质“绿原酸”有关：曾有动物实验发现绿原酸能预防肝脏癌化。

另外，咖啡因能帮助预防糖尿病，因此也可能有预防肝癌的效果，不过也曾有研究使用含有同样含量咖啡因的绿茶实测，却未能发现有显著的防肝癌效果，因此咖啡防肝癌的机制依旧没有定论。